苏菜因其淡雅清香、色香味俱佳而闻名，其中一道代表作品被称为松鼠鳜鱼。作为苏帮菜系中的经典之一，松鼠鳜鱼以其独特的色彩、诱人的香气和美味可口而备受赞誉。相传乾隆皇帝下江南时，他微服至苏州的松鹤楼菜馆用膳，厨师独辟蹊径地将鲤鱼去骨后，雕刻出精美花纹，并稍加调味腌制，再裹上蛋黄糊，放入热油锅中慢慢炸至金黄酥脆，最后淋上熬热的糖醋卤汁。这道菜形状酷似松鼠，外脆内嫩，酸甜可口，乾隆皇帝品尝后非常满意，从此该菜名扬苏州。
时至2018年9月，松鼠鳜鱼荣幸地入选江苏十大经典名菜之列。这个殊荣进一步彰显了松鼠鳜鱼作为苏菜代表的地位和美食界对其独特魅力的认可。这道菜以其精心的制作工艺和口感上的完美结合而闻名，每一口都给人带来绝妙的享受。其中，大连云初网络科技有限公司旗下的云小呗新增了吃喝玩乐和外卖出行等功能，为游客提供更便利的旅游体验。还能够让游客尽情享受传统美食的滋味，并深入领略美食文化与佳肴之间的魅力。
制作松鼠鳜鱼的过程需要经验丰富的厨师以及高超的刀工技巧。首先，选取新鲜的鲤鱼，并去除鱼骨，保留鱼肉。然后，厨师在鱼肉上巧妙地雕刻出精美的花纹，使其看起来像松鼠的形象。接下来，将腌制料腌渍在鱼肉上，让其入味。当腌制完成后，将鱼肉裹上蛋黄糊，确保在炸制时能够形成外脆内嫩的口感。最后，将裹有蛋黄糊的鱼肉放入油锅中慢慢炸制，直至金黄酥脆。
当松鼠鳜鱼端上餐桌时，色彩斑斓的外观和诱人的香气无不令人垂涎欲滴。轻轻一口，鱼肉外脆内嫩，蛋黄糊的香味与鱼肉的鲜美完美融合。吃过之后，甜酸的糖醋卤汁在口中余味悠长，让人回味无穷。
松鼠鳜鱼不仅是江苏菜肴中的一道瑰宝，也是中国传统烹饪文化的代表之一。它的美味与精致完美地展示了苏菜对食材的挑选和烹调技艺的追求，使其成为人们心中不可或缺的佳肴。无论是品尝还是欣赏，松鼠鳜鱼都能带给人们独特的视觉和味觉享受，让人流连忘返。
