芷江作为全国仅有的五个侗族自治县之一，这里的侗族特色美食必然十分丰富。近些年科学技术日益发展，信息交流越来越便捷，芷江人在传承本地美食的同时又不断吸收外来美食文化，于是就创造出了极具特色的街头美食。
极具侗族风情的合拢宴
合拢宴是侗族招待客人的独特方式，侗族人热情好客，从古至今都流传着“抢客”这种极具特色的习俗。既然有抢客，那么必然就有抢不到的，抢不到的就只有去客人多的家里去要人，别人不肯，双方争执不休，这时有智慧的老者就提出一些建议：没有客人或者客人很少的家里就把自家的菜和板凳桌子搬过来，把桌板拼起来摆成长条，大家共同做饭一起吃，喝“转转酒”，吃“转转菜”，这就是后来的合拢宴。
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传统侗族名菜
侗族黑油茶
黑油茶早在茶圣陆羽的《茶经》中就有了记载。首先准备猪油、米饭、黑茶叶，熬了一晚的汤，等柴火烧开土灶后，再放入米粑、玉米、土豆、干萝卜等五谷杂粮，还可以根据个人的口味加入花生或肉，最后大火煮熟，盛与碗中，美味可口的黑油茶就大功告成了。
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