阳春三月，正是出门踏春的好时候，每年的这个时候我都会带着儿子回乡下老家住上一个月，这个时候也正是我最喜欢吃的荠菜生长最旺盛的时候，回到家拿了工具和老妈儿子一起到田间地头，荠菜在城里是个稀罕物，菜市场价格非常昂贵，可是在我们乡下到处都是，现在生活条件也好了，基本很少有人挖来吃了。

对于一个在城市里出生长大的两岁儿子来说，这里无疑是最好的游乐场，看着儿子在田间狂奔，仿佛看到我小时候的样子。荠菜随处都是，一个小时不到已经快装满三轮车了，再多了也吃不完，收工回家，不过儿子可不愿意离开这么大的游乐园，好说歹说才哄住。

荠菜的营养价值和药用价值都很高，做起来也方便，把荠菜择干净，用水淘两三次，然后烧上一锅热水，等水大开了，就荠菜放进滚水里焯一下，这时荠菜都变成碧绿色的了，味道也会变得很劲道，切碎后剁些五花肉参在一起成馅，再起热锅用油炸些葱花拌到馅里面，加香油、盐、鸡精、五香粉。哇！那味道真是赛过一切山珍。