维妮 （ Winnie ) 的私房菜 78
【 蛤蜊蒸蛋 】
图片发自简书App
食材：蛤蜊 0.5斤、鸡蛋 2只。
配料：盐、姜片、料酒、麻油、酱油。
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做法：
1 ）将蛤蜊放入青水中撒上盐浸泡1小时左右，用水清洗干净。
2 ）取一小锅，放入适量的水、几片姜片、烧开，放入蛤蜊，加一勺料酒。煮至蛤蜊张开壳，关火。取出蛤蜊备用。
3 ）煮蛤蜊的水留着，放凉备用。
4 ）鸡蛋打散放入容器中，加入一碗温的蛤蜊水，加入适量的盐一起搅拌均匀。
5 ）取一盘子，把蛤蜊按自己喜欢的图形在盘子里摆好。将搅拌均匀的鸡蛋液倒入盘中，用保鲜膜封好。
6 ）锅中放入水，烧开后放入鸡蛋，大火煮9分钟即可取出，淋上适量的的麻油、酱油，鲜嫩滑口的蛤蜊蒸蛋就完成了。
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温馨提示
1 ）倒鸡蛋液时用密密的网隔着，这样蒸出来的鸡蛋就不会有小泡泡了。
2 ）鸡蛋和水的比例是1:1。
