潮州打冷，一直都是我至愛，糖醋麵 ，各式鹵味，鵝肝，蠔餅，潮洲粥，都是我愛的菜式。
近年，香港的正宗潮州菜已經愈來愈少，不過朋友就推薦一間，位於深水埗福榮街的潮匯館，據說菜式正宗，食完一定讚不絕口。
預訂了晚上八點的位置，準時到達，但因為餐廳坐無虛席，所以要等上一圍用餐，才能進去，大約等了10分鐘。
等候期間，細細打量內外的環境，認真來說，如果有潔癖的人，一定毫不猶豫掉頭走人。廚窗只掛了數件鵝頭，及凍魚數條，實在很難看出有甚麼好食。
不過，廚窗下卻貼滿不少報導，大都稱讚做法正宗，是該區潮州菜必食推介。等候其間 ，不少路人經過都說，這間店的潮州菜很有名。
終於安排入座，我肚子已經十分饑餓，再加上鄰桌的菜香，更餓。
等候其間，一行四人已商量選擇的菜式，一坐下便可以下單，這餐真豐富，要了七款菜式，滷水三寶、凍食烏頭、蝦蟹砂鍋粥、糖醋麵、香煎蠔仔洛、豉椒花甲、金沙魚皮。當中有不少都是海鮮，應驗了潮州菜中的[無海鮮不成宴]。
每一款都有一定的水準，但必食推介，一定是滷水三寶中的鵝肝。這裏的鵝肝，跟其他地方比較，這間店的出品，口感很滑，味道甘甜，滋味無窮。
另一款有驚喜的，一定是金沙魚皮，即叫即炸，蛋黃的香氣，極度誘人，口感鬆化。
蝦蟹砂鍋粥，上枱時粥仍然是滾熱，蝦蟹的滋味已經溶入粥中，每一口都是蝦蟹及薑的味道，很潮州的風味。
糖醋麵，外脆內嫩，糖醋混合，又甜又酸的味道，勾起不少兒時回憶。
凍食烏頭，採用了元朗烏頭，魚肉質感實在，咸得剛好，一點泥味也沒有。
豉椒花甲、及蠔餅，前者鑊氣不足，後者口感煙韌，雖然味道稍為一般，但亦可以一試。
原本想再來碟潮式甜品，但真的飽到不行，再也食不下。
這間潮匯館，味道正宗，滋味無窮，絶對是一間充滿寶藏的潮州菜館。下次再試其他菜式！
潮滙館 (長沙灣)
人均消費250元
長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
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