身在IT圈，最近突然发现有一个国度频繁出现在各种行业新闻和考察路演活动中，那就是走在科技前沿的以色列。犹太人素来善于经商和读书，如今在科技领域也颇有建树，吸引许多中国企业前去观瞻和探讨合作。周围去以色列考察的朋友渐多，不免对这个国家的饮食产生了些许好奇。

以色列在《圣经》中被称为“流奶与蜜之地”，可见物产丰富，乃神赐福地。它地处地中海东南方，北靠黎巴嫩、东濒叙利亚和约旦、西南接壤埃及，以色列的饮食是历史更迭和多民族融合的产物，犹太自有饮食和地中海、北非和西亚饮食文化的浸染融合，使这里孕育出许多超越想象力的异域美食。

接下来向大家介绍一下当地常见的美食：

Falafel

Falafel是一种在中东地区极为常见的传统食物，它是一种用鹰嘴豆和蚕豆作为馅料的油炸丸子，松脆而豆香四溢。Falafel一般被当做零食食用，也可以作为正餐中的前菜。如今Falafei已经流传到世界其他地区，以街头小吃的形式出现，还被视为肉食的合理替代品。

Baba ghanoush

Baba ghanoush是一种酱料，在北非和地中海地区也较为常见，它由茄子、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜制成，口感嫩滑细腻。以色列人通常把它涂抹在面包上，或作为沙拉酱食用。

Shakshouka

Shakshouka是一道非常另类的“番茄鸡蛋汤”—这道菜的做法就是在番茄浓汤上方，放置若干片煎蛋。汤的原料是番茄、红辣椒、洋葱和小茴香。Shakshouka的烹饪方法最初是由居住在土耳其和摩洛哥的犹太人发明的，如今在中东和北非马格利布一带的少数民族中也很受欢迎。

Bourekas

Bourekas是一种起源于土耳其的古老食物，早在奥斯曼帝国时期它就已经问世了。Bourekas的面饼由一种叫做phyllo的薄饼或酥皮制成，馅料是碎土豆块、蔬菜和奶酪，饼皮表面通常被撒上芝麻。

Kebabs （以色列烤肉）

中东地区的烤肉素来以霸气、粗犷和分量大而闻名，以色列的烤肉（Kebabs）也不例外，分量十足的牛肉、羊肉、海鲜和洋葱、番茄、甜椒等蔬菜，配以各色迷人的中东香料，足以满足任何食客的味觉幻想。在以色列人的正餐和休闲烧烤中，都经常可见Kebabs的身影。

Couscous （蒸粗麦粉）

Couscous其实是一种起源于北非地区、并至今在当地非常流行的食品。它的烹饪方法就是将粗粒小麦粉配以石榴籽、胡椒、西葫芦和番茄樱桃等蔬菜一同蒸熟。Couscous绝对是一种健康的粗粮食品，而且广受孩子们的欢迎。

Khachapuri

Khachapuri的面包通常被制作成长条状，其内松软，面包上方有一枚奶酪煎蛋（至于是几分熟就不得而知了）。Khachapuri其实是从格鲁吉亚流传到以色列的美食，至于它在格鲁吉亚本土的受欢迎程度，据2009年的一项民调显示，88%的格鲁吉亚人认为Khachapuri远比比萨美味。

Israeli Salad（以色列沙拉）

以色列沙拉其实是一道色彩斑斓、味道清爽的素食沙拉，它是以色列人早餐桌上最常见的食物，食材包括番茄、洋葱、黄瓜、洋椒或辣椒。

Malawach

Malawach简直是以色列版的煎饼夹蛋，这道美食由居住在也门的犹太人传播到以色列，成为在以色列广受欢迎的美食。它的做法就是将面饼表面涂抹橄榄油或奶酪后煎熟，食用时配以一枚煮蛋和番茄酱、辣椒酱或蜂蜜。

Israeli Breakfast

最后介绍一下以色列人的早餐。以色列人的早餐非常丰盛，其中最常见的食物是奶酪、面包、蛋类和鱼类。当地的特色蔬菜和无花果、椰枣、石榴、葡萄、猕猴桃、香蕉、樱桃、甜瓜等水果，都是非常新鲜的健康食材，可见智慧的犹太人在饮食方面也极其考究的。