上班第一天，就有朋友问我：金英开始做酒酿饼了么？金英是我们八坼镇上一家很有名的家庭糕点作坊，以作当季应景糕点应市出名。若不是朋友提醒，我真没想到，又到了酒酿饼上市的季节了。

    也真是凑巧，吃过晚饭到闺蜜家玩，闺蜜就拿出一个酒酿饼叫我吃，还特意申明是“善来”的。闺蜜是芦墟人，芦墟善来的酒酿饼很出名，因为闺蜜，每年都会吃到几回善来的酒酿饼。当然，我也会回报之金英家的酒酿饼。我们的朋友遍布各个乡镇，于是，我吃到过黎里人送来的紫阳观的酒酿饼；平望乐佳福的酒酿饼；还有震泽仁昌的。同里的选择余地大一些，谷香村、林家铺子、来军家的都不错。

    由此可见，这小小的酒酿饼，是吴江人春天里的传统美味。乡下老太太，更是以吃过了酒酿饼当作一年又得以安然度过的一个念想，每年酒酿饼上市季节，家里的儿孙辈都会早早买来孝敬家中老人。

    酒酿饼，照字面上来解释，是用酒酿发酵作为面皮，包上豆沙馅儿烘烤而成的饼子。但我吃过很多的酒酿饼，都毫无酒酿味道，就是一个普通的豆沙馅饼。只不过这饼子的皮特别薄，包着一包滚烫的豆沙馅儿，中间还有一颗晶莹剔透的猪油。会吃的人说这颗猪油是酒酿饼的精华，只不过我每次都把这颗猪油剔除不吃，这种暴殄天物的行为只要有第二人在场，总是会被马上接盘。当然，随之奉送的是一句：洋盘。

     因为酒酿饼吃不出酒酿味，就这个问题我曾经特意问过金英，她老老师实回答我：现在哪有用酒酿和面的，都是放的老酵。也是，一斤酒酿多少钱，一团老酵几乎没有成本。最关键的是，用酒酿发酵十分考验功力，稍有不慎就满盘皆输。用老酵来发酵，他们这种老手几乎就是万无一失。

    当然，这种改良版本的酒酿饼，曾经该有的酒香味也就没有了。

    都说现在的东西不如从前好吃，食材不如从前是一方面，我觉得更关键的问题是现在的人没有从前的人那么用心，无论是对待一只饼还是一条船，一座屋，都没有那种从前的精益求精的工匠精神。

    酒酿饼没有酒酿味，但是你没有吃过，又怎好算是已经感受到了春天的气息？