正常的春天开启方式往往这样描述：春雷惊醒了沉睡了一整个寒冬的万物，大地苏醒了。可是，我们刚刚经历的这个冬天，它是个暖冬…松鼠们再也不必为追寻一颗松果上天入地，因为它们都不用登高极目四望，就能发现那漫山遍野呀全都是好吃的，原本当属冷冬禁欲系的松鼠们一个个贪吃成了这幅德性：
你还能回忆起那个苗条清瘦的身影么？
江南的冬天，没那么冷了，可我依然热爱着酒酿。每个有酒酿圆子、酒酿噗鸡蛋的早上，从头到脚，暖意融融。在上海，最常买的当属菜市宁波汤圆摊的宁波系酒酿以及门口乔家栅的酒酿。前一个偏甜，后一个偏淡。
原本以为只有江浙一带才爱吃酒酿，直到某个夏天去女友家做客，吃到末尾上了一大锅女友公公自己做的酒酿，滋润爽口，至今难忘，这才晓得原来江西人民也热爱酒酿，后面又得知酒酿在云南、湖北都有大批粉丝，甚至被视为坐月子滋补佳品。
《本草纲目拾遗》 说：酒酿，乃末放出酒之米酵也。味酽厚，多饮致腹泻，性善升透，凡火上行者忌之。
我们家乡，凡有人家办流水席，除有啤酒黄酒，也有米酒佐餐助兴，尤其受妇人和孩子的喜欢。装在黄铜水壶里，有客想喝，倒便是，乳白色，醇而甜，不能贪杯，喝多了也有醉意。其实，酒酿也能入菜，时间坐标往前推进个一两百年，《红楼梦》里曾提及清蒸酒酿鸭子，即去了鸭子油腻，又多了鲜甜滋味。再把镜头拉回到现代，远近闻名的苏州枫镇大面，最后上桌前也会在汤底里加些酒酿，这一点睛之笔，足以令汤增几分鲜甜，又缓了焖肉吃多后的腻味。
一到春天，便会惦记起酒酿饼。小时候每次随姑姑出门逛街，姑姑都会买几块酒酿饼，状如满月，玫瑰的香味和白糖的甜蜜，在唇齿间流动，包裹馅儿的面皮韧，微带着酒酿的清香，让那个热爱甜食热爱面食的我如入天堂。
酒酿许多省份都有，各自在味道上争奇斗妍，但酒酿饼貌似只有江南一带有。和清明的青团一样，这是个时令性极强的点心，过了春天，对不起，明年请赶早。
市面上常见的酒酿饼有玫瑰和豆沙两种。面团以甜酒酿发酵，白糖腌制好的猪板油、核桃仁混入玫瑰就成了玫瑰馅，白皮红瓤。玫瑰馅儿上点缀着白芝麻。苏州的几家老字号采芝斋、黄天源、叶受和、长发、震源都有现烤现卖的酒酿饼。抵不住诱惑，买了震源的玫瑰和豆沙各色回家，许是因为隔了夜，玫瑰馅儿没有预期中的流动感，干，且甜味抢了玫瑰的风头，豆沙馅儿也有同样的问题。倒是同时买回的青团甜度刚刚好。有点儿失望，还没有父母家旁边的酒酿饼摊位做的好吃。
听说常熟支塘镇有家百年老字号义源生也擅做酒酿饼。现在已传到第三代传人王明手上二十多年。王明一直照着爷爷传下来的老工艺在做酒酿饼，酒酿是自己酿制的老酒酿，比街边卖的嫩酒酿更厚重扎实，面粉只加水和酒酿自然发酵，自己炒的豆沙馅儿甜而不腻，加上冬天时储藏的硬质板油，不似夏天的板油会融化流出、满口油腻。
想着隔几天再买义源生的酒酿饼，看看是否仍像记忆里那么美味。
像三月的风扑击明亮的草垛，
春天在每个夜晚都数她的花朵。
摄影@初照晨
