入冬了，各种炖菜在我们家就经常出现了，每天晚上下班到家，又冷又饿的，这时候如果看见这样一锅有荤有素热气腾腾的炖菜，别提多满足了，而且这样的炖菜来一份，全家晚餐的菜就解决了，不用另外再炒菜，太方便省心了。也是福建特色菜，传统的闽菜，我们叫杂烩汤，虽然这个名字不好听，但是却是能上宴席的一道菜，请客时候来一份也更能表示主人的诚意，小编吃了几十年，回回都是吃不够，这么好的美食你不试试一定会后悔的。
这道炖锅菜里面有猪皮，这就是闽菜杂烩汤中必不可缺的一道食材。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。下篇文章我们来讲一下杂烩汤的做法吧~
