以前就喜欢偶尔在零食铺子里买那种小包装的泡椒凤爪，吃着辣的感觉快流泪了才愿意停下来。

后来，不知道是不是遗传的缘故，姑娘吃东西的口味与我一致，她也喜欢吃酸的、辣的，同样，她也喜欢吃泡椒凤爪。

图片来自金陵雨儿

明显姑娘比我厉害，吃泡椒凤爪前就准备好一杯温开水，边吃的边流眼泪也不停下来，大口大口喝水也要坚持把一小包给吃完。

前些日子，与一大厨学着做泡椒凤爪，没想到味道还不错，也不是那么辣，而且也健康卫生，姑娘也说很好吃。

这不，做了2斤泡椒凤爪没几天就吃完了，姑娘总念叨着啥时候再给她做泡椒凤爪吃。正好这两天下雨，又加上周末要回去度假，心想着就做一份泡椒凤爪顺便带回家给爸妈们也尝尝。

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于是，去菜市场买了2斤鸡爪回来，在冷水里泡半小时，再剪去鸡角，洗干净，放冷水锅里煮，煮到可以把鸡爪掰断为止。

然后，快速捞出来放在冷水盒里，用冰块快速冷却，直接把装鸡爪的冰水盒放冰箱里冷藏泡上一夜，这样会保持鸡爪的Q脆感。

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第二天，把鸡爪从冰箱里端出来，把鸡爪给切小块，洗干净，放入锅里，倒入冷水漫过鸡爪，再放入八角4个、香叶4片、桂皮1小块、茴香1小把、花椒1小把一起放入鸡爪锅里煮。

把鸡爪煮开后，再煮五分钟，捞起鸡爪，用冰块冷水快速将鸡爪冷却，然后捞起鸡爪控干水。

最后，把鸡爪放在专门做泡菜的盒子里，放入半瓶3℃白醋、半瓶糟卤、适量泡椒、冰糖100克、盐一点，再放几个小红椒点缀就OK了，放冰箱冷藏4个小时就可以吃了。

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