打，类似于摘，掐，并不需要使用长竿子之类的工具，像有些地方说的“打山里红”。但我们方言土语里不说“摘”，太正式，倒有说“掐”的，随意一点，
老百姓常说，旱天的芝麻叶好吃。我推测，因为干旱，芝麻叶油性充足，摘下后在开水锅里煮熟，然后用清水淘洗多遍，边淘边揉搓，搓洗掉叶子里的油腻苦涩，然后用芝麻香油腌渍，可以直接凉拌食用，清香微苦，也可以放入煮熟的汤面条里，这就是闻名的河南芝麻叶面条。
这个闻名，我不敢说闻名世界，有点虚，也不敢说闻名全国，有点假，但省内、外是可以的，河南人走到哪，都会想念这碗芝麻叶面条。刘震云有一次说起河南人为什么喜欢做汤汤水水，因为过去老挨饿，吃不饱，所以在饭里加汤加水，以求饱腹感，这个说法我赞同。河南人多地少负担重，总要想办法活下去。
前天，南山的一位本家打电话说，快来打芝麻叶吧，不然别人打完了，看看四十多度的高温，我果断拒绝，不能为了口腹之欲，晒得关公一样。
可是老妈听说有人让打芝麻叶，责怪我为啥不去，在哪里，她要亲自出马，菜园里，尽管她早晚浇水，可耐不住高温，空心菜、苋菜、荆芥等等纷纷旱死。有点芝麻叶，做面条省心了。又嫌弃我们打芝麻叶动作不标准。哈哈，我又不是没干过，“上下其手”呗！
我吓坏了，哪能让将近八十岁的老人冒着酷暑炎天去打芝麻叶？所以，第二天一早，天色微阴，我俩五点多起床，六点多赶到南山，本家做好了早饭在等我们，大早上给炒了回锅羊肉、蚕蛹和烧茄子，盛情难却，又一番大块朵颐。
女主人带领着我俩来到位于偏僻角落的芝麻田，没想到，这么偏僻的地块早有人光顾，叶子被摘得七零八落。中间正好吃的部位别想了，只能从植株下头和上头寻找些没有泛黄还可食用的叶子，好在他家芝麻长势好，一人多高，芝麻蒴也稠，茎杆上一圈圈密密地围着。我们每人摘了一小筐。还不到八点，热气烘烘的大太阳已经把有些人晒得头晕，嚷嚷着要回去。
这才哪到哪啊，很多年前，夏天打芝麻叶，我们是斜挎着蛇皮袋，拿着筐子，一群人钻入成片的芝麻田，左右开弓，比赛谁打得快，打得多。从早上干到十来点，每个人背着按得瓷瓷实实的袋子，回家倒在屋子中央，小山一样。奶奶不顾炎热，烧起大铁锅，把芝麻叶一次次摁进热水里，一边翻熟的一边加生的，锅里又堆出一座山。这叫“炸芝麻叶”，不是油炸，也不是简单地焯水，因为要炸到芝麻叶由青绿变为灰黑，否则食用时口感不佳。
待炸好了芝麻叶，用桶挑到晒场里，扫帚扫出一片干净的土地，把芝麻叶晾晒起来，中间要时不时翻一翻面。傍晚时分，芝麻叶打绺了，奶奶坐在晒场周围的树影里，开始揉芝麻叶，把芝麻叶里的粘水一遍遍在土地上揉搓，揉成细条，继续晾晒，两三天后，芝麻叶就成了乌漆麻黑的条条团团，冬天没有青菜，做面条前先泡发了再腌制，就是我们从小喝到大的芝麻叶面条。
昨天坐弟媳的车子，由河南来浙江，路边看到芝麻棵上，叶子完完整整，手直痒痒，外地人不打芝麻叶的？想起散步时看到路边一小片芝麻地，大概几十棵，被人掐去了正中间最乌黑油嫩的一段叶子，主人愤而在芝麻棵上洒了白石灰点子，并挂上字牌：芝麻叶有毒，偷摘食用，后果自负。不由哑然失笑。芝麻叶不能打太早，要等煞顶了就是立秋前后，芝麻不再开花才可打叶，否则会减产百分之十。
