六月初七。中雨转晴。

晚，《黄帝内经.生气通天论》第十六堂课，与诸道友一起学习。

“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”

因此谨慎地调和五味，会使骨骼强健，筋脉柔和，气血通畅，腠理致密。真能做到这样的话，骨气就精壮有力。严格地按照正道正法去做，就会长期保有天赋之命。

“谨和五味”，懂得了这四个字，不仅是上医，还能做良相。中国最早的医生叫“食医”。公元前16世纪初，伊尹是商汤的宰相，辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。同时，他还是商汤的大厨师，用“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下。老子说“治大国若烹小鲜”的人物，就指的伊尹。作为商汤的大厨师，他写了一本书叫《汤液经》，现在已经失传了。但有人推断，《伤寒论》里医圣张仲景的方子跟伊尹的《汤液经》有渊源。因此，《汤液经》可能就是方书之祖，伊尹就是早期的医生。有人将黄帝、神农和伊尹合称为生命之道的“三圣人”。“医之为道，由来尚矣。原百病之起愈，本乎黄帝；辩百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。”这句话实际上指出了中医学的三个内涵：医理、药性和方书。医理，源自《黄帝内经》；百药性味，源自《神农本草经》；方剂书，源自《汤液经》。三大圣人，为中医学定了调调，指明了方向。所以，有人赞叹这三圣人说：“拯黎元之疾苦，赞天地之生育，其有功于万世大矣。”还有一句说：“万世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。”就是说，万世之后，有精于医道的人，也是圣人的徒弟啊。伊尹就是我们洽川人，洽川现在已经是旅游景区，号称伊尹故里，也有伊尹墓，有机会到洽川去，好好去拜一拜。

清朝时有“先医庙”，里面的排序是这样：中间供奉伏羲，左边神农，右边黄帝。其中，第一个圣人是坐正座的伏羲，他对医学的第一大贡献是钻木取火。在火发明之前，人们吃生食会造成多种疾患。燧人氏造火后，火化腥臊而为熟食，所以老百姓的各种腹部疾病大为减少。伏羲对医学的第二大贡献是创立了八卦。八卦奠定了中国人的一种传统思维方式就是“取象比类”，即运用带有感性、形象、直观的概念和符号表达世界，并通过类比、象征方式描述世界，这种思维方法又称为“意象”思维方法。

中国古人认为，用有限的生命去认识世间万物的最好方法就是取象思维，就是打比方的方法。《易经》的八卦就是把事物挂出来让大家来认识，比如有代表天的卦，有代表地的卦，等等。卦象也好，意象思维也好，其实并不高深莫测，但它需要我们有一颗纯真的、充满想象和热爱的心来理解。

由于伏羲画八卦，把天地分成阴阳四象八卦，这样便使得水火升降之气、百病之理开始有了理论依据。比如说什么叫心火，什么叫肾水，这些东西在伏羲画卦里都有所体现。所以说伏羲对中国医学的贡献当为第一大，所以人家就坐了正座。

回转来再说一下伊尹。我们这位老乡先人，是一位了不起的人物，他是有文字记载以来的第一位帝王师，同时又是商汤的第一大巫师，还是中国历史上的厨师之祖，集政治、医学、教师、厨师于一身。大家都知道范仲淹有句名言：“不为良相，即为良医”

，大概就是以伊尹为榜样的。据说当年范仲淹到庙里求签，想当良相，神仙不许，随后又求签当良医，神仙还是不许。人们就纳闷，说良相和良医相差那么大，你怎么求这两个八竿子打不着的东西？范仲淹说：“能为天下百姓谋福利的，莫过于做宰相；倘若做吧了宰相，能以自己的所学惠及百姓的，莫过于做医生。”而真正把良相、良医做到一致，上医治国的，就是伊尹。一个医生能把调和五味的功夫做到极致的，就可以治国。其实现在很多治理国家的名词，全是中医词汇，比如：要给经济形势“把脉”，要好好地“诊断”问题，开出“良方”，要“调和”各种矛盾、各方力量，等等。伊尹是这样说的：烹调美味，首先要认识原料的自然性质，“夫三群之虫，水居者腥，肉玃(jue)者臊，草食者膻。”就是说，鱼虾这些水生的东西，腥味就比较重；食肉动物，其肉质就有点臊；牛、羊一类食草的动物，膻气就比较大。各种原料有各自的本性，先把握好本性，才能找出好的处理方法。具体如何处理，伊尹说要靠三样东西：水、火、味。要想去除这些食物中的怪味，首先要靠水和火，通过掌握适当的火候和控制用水的比例来去异味；其次要通过酸、辛、甘、苦、咸这五味的调和来达到去除异味的目的。“凡味之本，水最为始。”就是说味道的根本在于白水，也就是以无味、淡味为最高境界。而“五味，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”就是说，烹调五味三材，第一要讲究水，第二要讲究火候，第三要懂五行五味生克之理。五味调和，是中国烹饪艺术所追求的最高境界。

煮药，和烹调食物一样，什么时候用大火，什么时候用文火，什么时候加水，放药的次序，以及药的用量等，都有所不同。伊尹根据五味入五脏的原理，将食物以君臣关系配伍，以寒热温凉调性，改变了上古用单味药治病的方法，开始了以《汤液经》为依准的复方治病的方法。