遇笺 习茶笔记
茶品 庚子年铁观音
产地 安溪 西坪
原料 安溪正枞红芽歪尾桃（红芯）
工艺 安溪铁观音传统工艺
干茶 颗粒紧结 略带砂绿 油润
香气 丝丝内敛炭火香
滋味 醇厚 香气入水 观音韵
茶 由 铁观音源由安溪县古称“清溪”，可追溯至五代后周显德二年迄今已有千年有余 。从唐代开始便有种植茶树，明代时茶已发展成买卖的商品，直至清乾隆年间发现铁观音茶树并迅速成为著名的产茶区。乌龙茶物美价优陆续畅销海内外到清末民国初时已有上百家茶叶商号，解放前铁观音产区只在西坪南岩山头，品种娇贵难植，以致产量不稳，上等的铁观音在茶品中更是被誉为“末代金华”。
茶 缘 13年初觅茶寻源来到安溪西坪南岩，这里山峦起伏，山势俊俏，海拔平均在700以上，地势错综复杂故有“隔山不同风，同时不同雨”之说。全年四季分明，但秋冷早春来迟，生长周期比周围地区普遍迟将近一个节气。这里山头雨量充沛，云雾多，空气湿度大，日夜温差大利于茶树生长，有机物合成积累，茶叶香高味重。山头茶园生态环境以预防为主治疗为辅，老枞枝干青苔、地衣遍布，人工除草覆盖茶园保持茶树周边生态链完整没有过多的人工干涉，茶叶在这独特的环境下处处透露着自然的山野气息。
饮 感 铁观音制作分春秋两季，常言“春水秋香”好的铁观音往往是需要茶香馥郁持久，汤色金黄透亮，香气入水贯穿每一道茶汤的香水并重。醒茶后茶底炭火米香略带清甜气息，饮之口感绵细，滋味内敛、幽雅，韵味饱满；茶汤层次递进丰富，口齿间清冽感渐强，凝香挂杯持久，所谓七泡有余香，茶的本原之味呈现着甘润韵味悠长，十泡有余茶汤薄而不稀 。原乡茶叶，传统的制法，你也可以在茶汤中感受常年云雾所赋予的自然清净，手艺人那份传承的匠心工艺。
