茄子不要直接炒着吃，加1勺淀粉，出锅好看又好吃，实在太下饭了。茄子的口感软糯、营养丰富，很多人都喜欢吃，其中最经典的做法应该要数“烧茄子”了。烧茄子口感软糯入味，是一道非常受欢迎的下饭菜，唯一的缺点就是稍微有些油腻。因为做烧茄子之前都要把茄子进行油炸，这样处理过的茄子口感更好、更容易入味。茄子本身是比较容易吸油的，如果掌握不好做法，油炸过的茄子会特别油腻，导致吃起来腻口，今天就把这道烧茄子的正确做法分享给大家。
准备食材：
茄子、玉米淀粉、清水、生抽、素蚝油、陈醋、老抽、盐、白糖、食用油、葱花、蒜末、豆瓣酱、青红椒
具体做法：
1.茄子去蒂后用削皮刀把茄子的皮去掉，去皮之后把茄子一分为四份，然后再改刀把茄子切成小块，切好之后给它全部放入到盆子里，再把茄子用清水清洗一遍，洗好之后控干水分备用。
2.接着往茄子里面加入玉米淀粉，边加边用筷子搅拌，让茄子都均匀地裹上一层玉米淀粉，这样茄子会吸油特别的少。
3.下面我们来调一个特别重要的料汁，半碗清水中加入一勺生抽，再加入一勺素蚝油，再加两勺陈醋，加入半勺老抽上色，再加少许食盐，加半勺白糖，再加入一勺玉米淀粉，用勺子给它搅拌均匀，料汁就做好了，搅匀之后备用。
4.锅中加入食用油，油温六成热的时候下锅炸茄子，炸的时候注意来回翻动一下，防止茄子炸糊了，炸成这样金黄酥脆之后出锅。
5.起锅烧油，油热下入葱花和蒜末炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油之后加入料汁，料汁煮开之后倒入茄子，家里有条件的再放点青红椒，翻炒均匀之后再用小火煮一分钟，美味即成。
6.茄子这样做特别的开胃又下饭，吃起来香而不腻，喜欢就赶紧在家试试吧。
