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原文：

Lead study author Dr Eduardo Nilson, from Brazil, said UPFs affected health "because of the changes in the foods during industrial processing and the use of artificial ingredients, includingcolorants, artificial flavours and sweeteners,emulsifiers, and many other additives and processing aids".

译文：

研究主要作者、来自巴西的爱德华多·尼尔森（Eduardo Nilson）表示，“超加工食品”影响健康发原因是食品在工业加工过程中的变化，以及使用人工成分，包括色素、人工香料和甜味剂、乳化剂以及许多其他添加剂和加工助剂”。