(声明:本文根据央视网微博直播采访视频整理，并非原创。本文只是把有用的信息分享给需要的朋友，绝无广告推广性质。本人不售卖燕窝。)
1.燕窝是什么
燕窝是雨燕属在生宝宝时吐出来的唾液。由雌性和雄性燕子夫妻共同完成。一只燕子一年可以“结四次婚”，产四个燕窝。
国内只有三个地方(云南，湖北，深圳)产很少量燕条和燕碎，但营养价值要低一些，是8%左右(平均是8%-12%)。
我们常见的燕子造的窝里是极少有可食用燕窝的，我们常见的绝大部分是草燕和泥燕。
2.燕窝的销售渠道
市面上有很多微商销售燕窝，有燕盏，燕条，燕碎。完整的燕盏价格高于燕条和燕碎。同样的燕窝价格高低不同，水分也是存在的。购买需谨慎。
3.燕窝的购买
市面上燕窝价格有高有低，一般是按克来卖的。品质也有好有坏。我们常见的主要是轻毛燕窝，就是含毛比较少的。这是经过人工挑毛后的燕窝。原本的燕窝是有很多燕毛和杂质的，经人工挑毛变干净些。燕窝价格高，部分原因也是由于人工成本较高，技术高超的挑毛工人一天只能挑6盏。
不过建议最好是正规渠道购买，哪怕价格高一些，安全最重要。
另外市面上血燕价格高昂，但其实它的亚硝酸盐含量非常高，且含量越高颜色越红。而血燕中蛋白质和唾液酸含量并不比雨燕高。所以不要一味追求稀有和高价。
同样的真燕窝营养成分和颜色没有太大关系。真燕窝的颜色和季节，产地有关系。假的燕窝主要是刷了胶的，如白木耳，猪皮，淀粉等，增加重量，颜色也会比较白。正常的燕窝颜色是有点黄的颜色或乳白色的。
4.鉴别燕窝真假方法:
一是看纹理，过于整齐透亮的不真。
二是闻气味，真燕窝有蛋清那样的腥味，假的有刺鼻的气味。
三是撕一点燕窝用火烧。真燕窝烧时发出滋滋的声音，并散发出烧头发的气味。假燕窝烧时没有声音。
四是泡发后用手捏，真燕窝捏着散一些，有一条一条的。假燕窝捏着更软一些，黏黏的，因为有胶质。
5.燕窝的营养
燕窝中含有丰富的蛋白质和唾液酸，是其他营养品和食品无法媲美的。燕窝中的唾液酸对胎儿脑部发育有提升作用。孕妇可以吃燕窝。老年人也可以吃燕窝来增强抵抗力。女性吃燕窝也有美容功效。
6.燕窝的炖食
用冷的纯净水泡4-8小时，挑去毛和杂质，不断减少泡的水，去除当中的亚硝酸盐。另外泡干燕窝的水是可以倒掉的，因为燕窝中的唾液酸和蛋白质，在泡发过程中只有极少量流失，只有在酸性介质中才会分解融入水中。
不要用高压锅煮燕窝，建议最好买专门炖燕窝的炖蛊隔水炖。用没过燕窝的水隔水炖20-30分钟，炖太久都成水了，因为溶解了。
一次炖好放冰箱冷藏，一周内食用是可以的。个人认为，条件允许的话，炖一次吃一次最好。燕窝中的唾液酸本身具有防腐作用，像碗燕这种即食燕窝也是不用添加防腐剂的，保质期18个月也符合国家标准。
但炖好的燕窝在冰箱存放时不要添加任何牛奶枸杞等东西，吃的时候再添加，冷的热的都可以吃，最好热一下吃。
炖好的燕窝中可以加枸杞，冰糖，红枣，椰汁，鲜牛奶等增加口感。
（声明:本文根据央视网微博直播采访视频整理，并非原创。本文只是把有用的信息分享给需要的朋友，绝无广告推广性质。本人不售卖燕窝。）
