山楂红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
用料:
五花肉 400克 山楂 200克 冰糖 20克
八角 2个 香叶 3片 桂皮 4克
姜 8克 花椒 20颗 老抽 15克
生抽 10克 料酒 10克 盐 2克
做法:
1，五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
2，这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。
3准备好配料，山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
4，锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。
5，加入配料，炒出香味。
6，倒入调味，翻炒均匀。
7，倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
8，放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。
9，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。
完
