食物渴求—Food Cravings这个词国内的朋友可能还不太熟悉。
但在美国，近些年提的越来越多，尤其是与肥胖有关的文章里会经常见到。
那什么是食物成瘾-Food addiction呢？
就是指当对食物的渴求达到了上瘾的程度，像有的人喝可乐，只是喜欢喝是一回事，不喝不行是另外一回事。
食物渴求是造成肥胖和很多慢性疾病的原因。
而食物渴求这种现象与加工食品的流行有着密切的关系。
环顾四周，你会发现很多人一方面在算着主食的卡路里，另一方面却大肆吃着各种零食，喝着含糖的饮料，甚至无糖的饮料。
这样做的后果是我们进化这么多年形成的严格的进食调控机制失控了，明明吃了很多，却没有满足感，造成过度进食。
加工食品里种种新奇的配料，却让我们身体不知所措，以致于大脑反应总是慢半拍。
结果可想而知，血糖代谢紊乱，脂肪代谢出现问题，肥胖、三高自然而然的就发生了。
那食物渴求是怎么发生的呢？
原因有很多，可以简单的分为生理原因和心理原因。
先说说生理原因吧，食物渴求与我们肠道不健康有关，与长期处于压力状态有关，与各种情绪有关，也与食物获取的方便程度有关。
如果肠道菌群失调，会造成各种问题，如自闭症儿童常见的挑食行为，有明显的食物渴求现象，这一行为在肠道疗愈后会有明显的改善。
如果有念珠菌过度生长，那我们就会忍不住想吃甜食和面食，在有效控制了念珠菌的生长后，那偏食的毛病也会大大降低。
当我们处于长期压力时，身体会更渴求一些高脂肪高糖的食物。
当我们吃这些食物的时候，它会刺激大脑的快感中枢，让我们觉得很开心，很满足。
大家回想一下，当我们焦虑或者抑郁时，是会想吃一盘蔬菜呢？
还是会想吃冰激凌、蛋糕或者喝酒、吃薯片？
另外我们很多时候忽略了环境的影响。
环境除了大家熟悉的自然环境外，还有一个就是商业环境，越来越引起研究者的关注。
如果我们通过教育让很多人了解到了健康饮食的重要性。
可是她不论是出门，还是到超市，随处可见，随手可拿的都是垃圾食品，而不是健康食材做的健康食品。
那你要执行健康饮食就会变得非常困难。
而加工食品工业投入了大量的时间和金钱。
雇用大量的科学家来研究如何制作出口味好，吃了让人上瘾的食品，这也是天然食材所不具备的特性。
而我们研究食物成瘾对于解决这个问题就有了更重要的意义。
要解除这个原因引起的食物成瘾，个人可以控制自己家里的环境，不买那些让自己上瘾的食物。
同时需要整个社会的努力，来限制加工食品的比例，尤其是在学校这样的场合。
导致食物成瘾的根源还有一个就是心理原因。
这方面的理论也越来越多。
比如我喜欢吃薯片，除了是喜欢薯片的口味外，还可能是因为我通过吃薯片时发出的无法被人忽视的声音来引起他人的关注。
而喜欢吃冰激凌的女孩则有可能在吃甜甜软软的冰激凌时体会被人爱的感觉。
对于心理原因导致的食物渴求或者成瘾，最好的解决办法是找到其他的替代途径，来有效的缓解压力和疏导情绪。
本文由NIAS营养学国际研修专家提供稿件。
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