文/添一抹岚
这样阴冷的日子里，要是来一顿热辣辣的酸菜鱼，那才不负一番冷彻骨。为什么选择酸菜鱼，其中缘由，且让我细细道来。
酸菜鱼里的主角，鱼，含丰富的优质蛋白，极易被人体消化和吸收；鱼肉里面的脂肪，多为不饱和脂肪酸，有助降低胆固醇。都说多吃鱼健康长寿，家中有小孩老人的，更该多吃鱼。注意，小孩吃鱼应挑鱼腩来吃，挑出鱼刺。
酸菜鱼里的配角，酸菜，含有乳酸，有开胃去腻，增进食欲，帮助消化之功效。
酸菜鱼里还有一个很重要的龙套，浓浓辛辣气息的酸菜辣酱包，辣酱里面含有的辣椒素，暖胃驱寒，通肺通血防感冒。那股辛辣味道，足以令人的唾液胃液分泌增加，促进胃肠蠕动，健胃助消化。
过年时的大鱼大肉，怕是仍让人胃口缺缺，何不来顿酸菜鱼，一来开胃消滞，唤醒食欲，二来暖胃祛寒，祛风提神，通通气血。
刚好先生休息在家，我便“怂恿”他和我一起去市场买食材，自制一顿酸菜鱼。
食材有：脆肉鲩，酸菜，酸菜鱼调料包，豆腐泡，娃娃菜，葱姜蒜（太忙，顾不上拍照，有兴趣可网上搜索图片）。
选择脆肉鲩，因为它食蚕豆，养急水，所以肉质特别爽脆，不易煮烂。同时它胶原蛋白异常丰富，是天然的美容原料。酸菜鱼调料我选择好人家，因为调料包里酸菜量少，只用作调出辣味，所以我得另外买半棵酸菜。酸菜半棵就好，多了容易喧宾夺主。二十来个豆腐泡和一小棵娃娃菜，丰富酸菜鱼的搭配。葱姜蒜适量，做调味用。
食材的处理（厨房小白想做的话认真看）：1 ：洗干净鱼片，洒些白酒去腥，加盐入味，再将调料包里的嫩鱼粉洒上三分之一，腌鱼。 2 ：洗净切好酸菜，放入锅中炒干，加油，再将调料包里的酸菜辣酱倒出三分之一（用量视乎个人口味喜好），与酸菜混炒。 3： 娃娃菜洗净切好，锅中烧开水，白灼，娃娃菜稍软即可沥起。 4：豆腐泡用剪刀剪开，易入味熟透，葱姜蒜洗净切好备用。
酸菜鱼制作过程：1：选取鱼骨，放入油锅，叫姜片，葱白，一同爆香，加水熬汤底，熬十分钟即可。 2：将混有酸菜辣酱的酸菜倒入汤底中，加盖煮两分钟。 3：加入豆腐泡，随后将鱼片覆盖在豆腐泡上，加盖煮五分钟，鱼片煮熟即可。 4:将白灼后的娃娃菜铺在盘底，锅中食物一应倒入即可。
大半盘热气腾腾的酸菜鱼，我们手起筷落，风卷残云般，吃了个底朝天。我们一家大小，个个都吃得心满意足，摸着肚皮打着饱隔。
冷空气应该还得滞留几天，所以，你还不赶快趁着寒冷，或一家几口，或约上三五知己，自己动手炮制一顿开胃暖身的酸菜鱼
各位好，我是添一抹岚，一对龙凤胎的妈，带娃做家务之外时间略有盈余。偶遇简书，十年前的梦想，翩跹而归。2017，坚持350篇更新，希望各位看官关注并监督，更愿我们共同进步。
