我的小厨〔9月26日午饭〕

今天也是两个菜,一个是菌子丸子汤,一个是肉片炒豇豆。好吧,下面我就介绍介绍我的菜是怎么做的啦。

丸子汤丸子汤,当然先做丸子喽,我是纯手工丸子呦,这个肉,本来是买来做红烧肉的,但是后来想,红烧肉太油腻,干脆做丸子吧,肉化冻,准备剁肉馅。

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当然先切小块,肉不要完全化冻的时候切,稍微冻着点的时候好切。

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剁肉馅,剁呀剁,剁起肉馅有节奏。

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好啦,肉馅剁好了,把蒜蓉,姜蓉,葱蓉,胡椒粉放进去,打一个鸡蛋,加一些淀粉,蚝油(我不太喜欢酱油,也可以加酱油),开始我的无敌龙爪手,抓呀抓,抓呀抓。

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抓到上劲,也就是那种黏糊糊的,不是颗粒的样子就可以啦。

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炸,嗯,炸,和炸排骨一样,要炸两遍。

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好了,丸子炸好了,当然就要开始开工啦。

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菌子丸子汤,当然要菌子啦,有冬笋干,黄花菜,有巴音布鲁克野蘑菇,还有杏鲍菇。西红柿和青椒是炒豇豆的。

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嗯,丸子,杏鲍菇,豇豆,还有肉片。

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用葱花炝锅,下火腿吊汤。可以先把各种菌子下锅里煮,主要是出菌子味。

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最后下丸子和菠菜,就可以出锅啦。

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好啦,出锅啦。

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感觉还可以吧,哈哈。

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肉片炒豇豆。

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好啦,这就是今天的午饭啦。

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