图片发自简书App

周末来啦，不想出门的小伙伴们，选择一道麻辣诱惑的蒜爆鱼，犒劳一下自己吧~

做法按照步奏来，味道绝对是差不了的。

好的，接下来上干货！

配料：草鱼一条    葱、姜、蒜一头（剁碎）、香菜碎、干辣椒（切丝）花椒、料酒、白胡椒、醋、酱油、蒸鱼豆豉酱油、糖、盐，耗油。

接下来取一只小碗，把半头蒜切碎后，加入葱，姜、两勺耗油、两勺醋、酱油、蒸鱼豆豉油、白胡椒、糖、盐，拌匀倒入小碗中，搅匀。

图片发自简书App

接下来就是收拾鱼了，我们一般在菜市场买鱼，都会帮我们杀好洗干净，所以这里就不再赘述，当然要去买鱼的话，一定是要要求他帮忙杀好的。

把鱼冲洗干净，整条鱼水抖干净后，放在菜板上，用刀背拍松，然后在鱼鳃下方三公分左右的位置，正反两面各切一刀，去除鱼腥线。

图片发自简书App

去除鱼腥线时，手腕不要抖，劲儿不能使得太大，否则会断。一边挑完，反面也是这样挑好。

鱼抽好鱼腥线后，两边各切三刀。

接下来，炒锅里炒一锅水，能没过鱼身这么多的。等水开后，把鱼放进去。

煮鱼的时间很关键，一般2斤多点的鱼，煮15分钟左右就够了。千万别煮太久，鱼肉会老！会老！会老！

图片发自简书App

鱼煮好捞出来后，摆出一个酷炫的造型~然后，把咱们的调好的味汁浇在鱼身上，建议用小勺子浇汁，味道均匀，料汁浇的也比较均匀些咯。再把另外半头蒜切碎撒在鱼身。

锅里放油，把花椒粒和辣椒丝放进锅里爆炒。

图片发自简书App

炒到辣椒丝变色后，连着热油和花椒粒一起泼到鱼身。顿时间，极其美味的味道溢满厨房~哎呀，口水要流下来了

图片发自简书App

接下来，盛满饭，拿起筷子，准备开吃吧！