今天《营养圣经》读到这里受益匪浅，不禁感叹我们现代人吃得越来越好，而营养越来越少。学习心得如下：
很多人说我们爷爷奶奶那一代，他们也没啥讲究，但是他们照样可以活到80岁90岁。因为他们跟我们生活环境已经不一样了，他们的阳光、空气、水，我们已经很难回到以前了，他们的生活压力没有像我们现在这么大，他们也不可能像我们现在天天看电脑看手机，所以生活方式已经不一样，自然吃的东西要跟着不一样，如果还是一样的话，身体就会出现隐性饥饿。隐性饥饿谈的就是营养素的缺乏问题。
隐性饥饿正成为人们健康的杀手。隐性饥饿是属于细胞层面的饿，所以当细胞饿了，那必须给细胞足够的营养素，这些症状就改善了。现代医学发现70%的慢性病，包括糖尿病、心脑血管疾病、癌症、肥胖、亚健康等等，多和人体的营养素摄取的不均衡有关。敲黑板了！胖墩墩们，你们注意了，你的身体正经历着“隐性饥饿”，可不是因为你营养过剩！
现代人大鱼大肉，为什么还会有营养素的缺乏问题呢？
因为人类已知的三百多万年，三万年前我们吃的、生活习惯跟现在是不一样的，所以饮食结构也是不一样的。当我们每天用手机时间这么长，一定消耗掉大量的维生素A，而我们如果没有额外去补充的话，现在每一个人一定会处于维生素A缺乏的症状。从胡萝卜里面去转化成维生素A来的话，以我们现在的看手机时间，每天至少要1到2斤胡萝卜才够的。如果小孩子天天玩王者荣耀，没有3到5斤胡萝卜是不够的，所以我们不可能这样去吃胡萝卜，我们又不是兔子！
还有就是食品本身的局限，现在大部分是种植比较多，以前野生的比较多。比如我们讲菠菜，菠菜以前每100克菠菜里面含有100毫克铁，含铁量是非常高的，而现在每100克菠菜里面只有4毫克铁，甚至远远低于4毫克。以前养猪一头猪从年初一直养到年尾才宰杀，现在4个月左右就可以宰杀了。现在30天一只鸭就可以宰杀了。所以同样的一口肉同样一口菜，里面的有效成分已经没有以前那么多了，所以这个是天然的局限没有办法，因为我们已经回不到以前了，再加上食品的加工问题，因为很多食品加工过程当中营养素流失，以及食品安全问题，已经很难保证肉里面没有抗生素和激素存在。这些都不可避免地进入我们的膳食生活当中。
每日膳食用量因人而异、因时而异
这里先普及三个不同摄入量的定义
RNI叫做推荐需要量——是一种营养素可以满足某一特定性别年龄生理状况中的绝大多数的个体需要，长期这样摄取的话，一般就不会出现重大营养缺乏问题
AI叫适宜摄入量——适宜摄入量是某一个个体，要保证自己的健康状况需要摄入的量。
UL叫可耐受最高摄入量 —— 是根据营养素单个个体，一天可摄入最高量，考察两年以上，摄入这种营养素没有任何的副作用，这个叫做可耐受最高量。
举个例子，我们每天要吃很多蔬菜水果，我们希望摄入到蔬菜水果里面的维生素C。在中国营养学会规定，维生素C每天的摄入量RNI是100毫克，这是RNI的量，RNI这个是什么量呢？就是你如果每天有摄入100毫克就叫做营养均衡，均衡是什么意思呢？就保证我们不会出现重大营养缺乏问题。也就是每天如果摄入低于100毫克的话，就可能会出现重大的叫做坏血症或坏血病。
比如说有的人抽烟，抽一根烟大概消耗掉50毫克的维生素C，如果一天抽十根烟的话，我就要消耗掉500毫克的维生素C，再加上基础消耗100毫克，也就是我现在每天要达到一个相对健康的状态，我的维生素C的量至少要600毫克，这是我的适宜摄入量（AI），就是我的个体的需要量。
还是举例维生素C，可耐受最高摄入量（UL）就是2000毫克，也就每天摄入2000毫克以内，有的人说我要吃出效果，其实吃出效果的意思就是身体又开始出现一些好转的反应，叫做逆转的现象。既然要逆转，就必须有剩下营养素来修复和修补身体和组织，就必须吃到AI和UL之间，就是每天消耗完之后，还能够剩下一些营养素来进行修补。
概括来说，RNI的量就是均衡营养的量，健康的量就是我们叫AI的量，身体要修复的量，那就是AI到UL区间的量，这个就是修复身体的量。
