腌茄子

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不知为何，对于童年家中美味的记忆，脑海中总会浮现夏日炎炎，妈妈从地里做完农活回来，匆匆忙忙地准备，做法简单，却总让我们狼吞虎咽。腌茄子，随手从屋边地里摘几个茄子，清水一冲，搁饭格子上一整，熟了茄子软软的，可以蘸酱油吃，吃不完的总盐盐一下，撕开茄子，过一两天，腌茄子就可以吃了。滴上几滴菜油，更香。

做法相似的还有腌冬瓜，萝卜等，特点就是下饭，要按照健康饮食理论，盐分是偏高的，不过对于没有多少充裕时间在料理食物的家庭来说，却不失为受欢迎的菜。

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