冲绳拉面记

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硬件

MAP

• 位置：【暖暮】是招牌，地址在冲绳的那霸区。离冲绳最热闹的国际通街很近，算是闹中取静的位置。

  
  
  

  吧台的全部
• 面积：面积不大，后厨是开放的，和用餐区连在一起，用餐区只有吧台位。配有独立洗手间，加在一起一共40平米左右。

服务

• 人员：在冲绳的时候，几乎每天总有一餐是在暖暮解决的。发现店里：忙时5人，闲时3人。忙时，2人负责切配和洗碗。2人中央厨房，主要是除拉面之外的制作。最全能的最后1人，负责招待指引点餐、顾客沟通收取餐券、倒水、拉面制作、上菜、收盘。
  
  

  拉面

• 品类：主要是拉面，配合有少数几种鳗鱼饭和煎饺。拉面也主要是豚骨拉面，区别在于：要不要加温泉蛋、面的软硬的程度、汤头要不要重口味。

  
  
  

  点餐机器人
• 点餐服务机：最酷的这台自助服务机，所有的菜和小食都用这台机器选择和付款，取票然后给到服务员。节约了收营员、招待各1人。以及顾客排队的时间成本，和占地的空间成本。

• 细节：店面虽然不大，但是很多小得细节做的非常到位。包括：门口摆放不多的几张小板凳等位区、下雨天的伞架、1个婴儿椅、墙上的挂衣架、1人位的洗手间...

  
  
  

  品类
• 价格：拉面单价很平民，单品平均在800丹左右，折合人民币48元。分量适中，男生再单独加一份面，或者单点一份煎饺就可以。