一场春雨，几日暖阳，不经意间田间地头冒出许多新芽，不日又长出嫩绿的新叶，有的还开出了小花朵，红的、黄的、白的，点缀着大地一片春意盎然。
小时候跟姐妹们去挖野菜喂猪，于是也就认识了一些花花草草：千人拔、蛇不见、金耳坠、铺地锦、车前草等，渐长后知晓有的野菜洗净后直接煎熬或晒干后熬成汤，可做药，家乡人把它做叫青草。每年清明节前，家人都会买一个猪肚，去油洗净，到青草店配上六月雪、清水藤、老花管等青草，把陈年的茴豆炒焦后，一起放入大锅熬上几个小时，这个汤喝了整个夏天都不会中暑，效果很好。
更多的野菜是药食同源，既可当青草，也可当菜肴，于是有的人把它采了去，或炒或做汤，是配饭下酒的好菜肴，还有清凉解毒、去湿消食等功效，可谓是一举多得的绿色食品。我第一次吃野菜是在1970年6月1日，那时我读幼儿班，入学不久，就被评上“活学活用毛泽东思想积极分子”，学校奖励了一本印有《为人民服务》《纪念白求恩》《愚公移山》《关于纠正党内的错误思想》《反对自由主义》五篇文章的宽约4厘米、长约六厘米的袖珍型红皮《毛主席语录》纪念书，我珍藏至今。那天中午，我按老师的要求自带了碗筷到学校吃“忆苦思甜”饭：苦菜汤，小小的年纪没吃出“旧社会的苦”，也没结下“阶级敌人的仇”，但苦菜汤那淡淡的苦味和清浅的回甘，给我留下深深的映象。
上世纪七十年代经济条件差、物质匮乏，人们天天吃咸鱼、腌菜配饭，吃腻了野菜，向往的是鸡鸭鱼肉。如今，生活改善了，人们反而推崇和喜爱起曾经遭嫌弃、不齿的野菜来了，以为这是无公害的绿色食品，吃了健康。苦菜猪肠汤已是我在农家乐、大排档的必点之美食，这道汤清淡中兼具了咸、苦、甘、香的风味，既清热解暑、补充营养，又总是让我美美地回想起儿时那顿“忆苦思甜”饭和在文昌阁读幼儿班的种种情景。
现在时常看到有人从市场上买一把野菜回家做菜，如：马齿苋，可做汤喝，但是凉拌更好吃，用沸水焯后，放点白糖、酱油，有了甜、酸、咸的美味，再加上马齿苋茎的绿、花的黄以酱油的黑，无疑是一道色香味俱全的佳肴。
近来，早晨在溪边公园散步，常见到一些大妈手上握一把野菜，定神一看是蒲公英。清明前后，蒲公英正长得茂盛，但花还没开，人们采的是嫩叶，拿回家洗净后，可晒干熬汤当药喝；但更多的人喜欢用沸水焯1-2分钟，炒鸡蛋或炒肉丝吃，味道美极了。
春天草长莺飞，是采野菜的好时节，尤其是清明各种野菜蓬勃生长，郁郁葱葱，每年清明扫墓后，在周边的茶园采野菜，成了习惯。
在茶园的周边有一株株树干不高、枝头长满绿绿嫩叶的灌木，这就是青草心，学名叫大青，用手把枝头上的嫩叶一把抓下即可，不像采清明前的白毫银针要用“拔针”精心采摘。洗净后的青草心在油锅中放点姜炒熟，即可食用；但更多人喜欢用它来做汤，或加入清水，做一道清淡的汤，或把它放入熬好的鸡汤、猪骨头汤中，或把它与福鼎肉片、鱼片一起，做一道有福鼎美食风味的汤，再加点胡椒粉或辣椒，那味道真好。
茶园路边的草丛中有很多的野葱，学名薤白，福鼎方言叫老花葱，根茎长得不深，土质疏松，容易连根挖起，它的根部像大蒜，根茎中空又像葱，被称为厨房里的灵芝，人们喜欢用它做米粉汤，无需太多的佐料，放点小白虾最佳，热腾腾的米粉汤中有白虾的清甜，又散发出淡淡的蒜味和浓郁的葱香，这独特的味道让人无法释怀，往往一碗不够，要吃到肚子撑炸了，才会罢休。俗话说“鼻子塞塞，米粉一节”，如果得了风寒感冒，家乡人最喜煮一碗辣辣的野葱米粉汤，吃下去，躺在床上焖一下，全身发汗感冒就好。
在茶园周边最多的是鼠曲草，也叫清明菜、清明香，叶小微圆、茎嫩花黄，表面有白毛。《本草纲目》记载：“曲，言其花黄如曲色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，故北人呼为茸母。”《本草拾遗》记载：“鼠曲草，生平岗熟地，高尺余，叶有白毛，黄花。”鼠曲草叶中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等成分，具化痰止咳、祛风平喘之效，治管炎、哮喘、慢性胃炎、风寒痹痛等症状。
清明时节的鼠曲草已进入花期，黄花似锦，点缀在茶园间，尤为显眼，触手可及，信手摘来，不多时就采了一大箩筐。
此时的鼠曲草已是茎粗叶老，采摘回来要花大量的时间分捡出嫩茎嫩叶洗净，然后用开水焯1-2分钟，捞出凉凉切碎就可以做各种鼠曲美食了：鼠曲粿、鼠曲饼、鼠曲丸子、鼠曲青团。我最喜欢做的是鼠曲饼，取切碎的鼠曲与糯米粉混合后加水搅拌均匀，搓揉成团，将红糖包入其中做馅，然后用手轻轻将鼠曲团压扁，放入烧热的油锅中，用文火煎至两面金黄，饼内熟透，美味的鼠曲饼即可食用，趁热抓一个，站在灶前就开吃，一口咬下去，柔柔的糯糯的甜甜的，那是妥妥的享受，饼馅的红糖水慢慢溢出，往往从手指间流到手掌，一直往下，流到后手肘，噘着嘴追逐着红糖水的流动，那情景真是有趣了。
