松花蛋也叫做“皮蛋”，主要是用鸭蛋腌制而成，里面含有丰富的矿物质，可以起到促进消化，增加食欲的作用。
看到新闻报道说，我们的传统美食松花蛋遭到查禁，这是为什么呢。
原来在传统的松花皮蛋的加工配方中，有氧化铅黄丹粉，铅是有毒的重金属元素，是禁止入口的。
其实，现在的皮蛋生产已经不再使用黄丹铅粉了，而是使用镁锰合成的FWD粉，效果也是一样的。
松花蛋中含有丰富的矿物质，能有效促进消化吸收，提高人的食欲，由于有石灰等强碱性物质，所以可以中和胃酸，对胃痛有一定的缓解作用。
皮蛋还有清凉消暑的功效，现剥现吃，凉拌生吃，可达到清火的效果。
切松花蛋的时候不要用刀，这种食物粘性大，建议使用细线，当然细的钢丝也是可以的。
松花蛋营养丰富，不含铅的可以吃
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