今年春节，因为母亲要去北京照顾三弟家的二宝，父母没像往年一样，和我们在一起过。我们出发前，去父母家吃了一顿中饭，进门，就闻到一阵阵熟悉的香味，是妈妈炸的酥肉！我连吃了两大碗。母亲一边说，少吃点，你要减肥，一边又给我碗里掂了几块不那么肥的。
第二天，母亲发来微信，又炸了酥肉，分成两大包，放在冰箱里，我和二弟一家一大包。
少时，负笈京师，每次放假，总是第一时间，归家。经过近三十小时绿皮火车的拥挤，十余小时长途汽车颠簸，走进家门，总有最喜欢吃的，热气腾腾的饭菜，等着自己。
我们三兄弟，都很喜欢母亲做的菜，酥肉、胙肉，凉拌粉丝，泡椒磨芋，青椒小煎 鸡，黄花丸子汤，麻婆豆腐，等等。于我们三兄弟而言，父母是优秀的饲养员。但，母亲给我做的，记忆中最深刻最暖心的食物，是跳饭。
七岁以前，和母亲生活在故乡的山村。那个年代的乡村，大多数人，处于难得温饱的状态。父亲是军人，有工资寄回来，家境比其他乡邻好些。但母亲要照顾爷爷奶奶，有时也要接济两边的亲戚，生活仍很紧巴。一日三餐，以红苕（红薯）为主。每每看见，母亲煮一锅红苕，再搭小半碗白米。这小半碗白米，倒进锅里，就钻进红薯下面，不见了。神奇的是，煮熟后，妈妈总能端出满满一碗米饭出来，给我吃。这碗米饭，混合着红薯的清香，但没有一块红薯，每一粒，都那么香甜！而母亲的碗里，却只有红薯，偶有几颗米粒。我问，妈妈，你怎么不吃米饭呢？母亲总是回答，我喜欢吃红苕呀，你快吃吧。同龄的小伙伴，都很羡慕：你好有福哦，每天都能吃到白米饭。当时，也很疑惑，这碗米饭，是怎么来的呢。
成年后，终于忍不住，问母亲，满碗的米饭，是怎么来的，是您一颗一颗挑出来的？那得多费劲呀。母亲揭开了谜底：开锅后，放一个碗在锅中间，红薯重，进不到碗里，而米粒轻，一颗一颗的，随着沸腾的汤水，跳跃进了碗里，米粒又比汤水重，进得碗来，基本就不会出去了。进来的米粒越多，碗里的汤水就越少。最后，就得到满满一碗白米饭。这样煮出来的饭，就叫跳饭。困难年代，一碗跳饭的代价，是家里其他人基本沾不到米，如此，就不难理解，小伙伴们的羡慕了。偶尔吃一次跳饭，已很难得，而我，可是顿顿都能吃上跳饭的呀。母亲，当时，也只有二十多岁，现在，这个年纪的女子，很多还是父母的掌珠，享受着生命的欢愉与美好。而母亲，则已承担起孝敬公婆，照顾弟兄姊妹，养育孩子的重任。犹记，每次，她把跳饭端给我时，眼神是那样的欣慰和慈爱。
与乡友相聚，酒酣耳热之际，有时，聊起跳饭。有的乡友，会很诧异，什么是跳饭？深究之下，原来，家里太困难的，长期以红薯、粗粮为主食，每顿的小半碗米都凑不出来，自然，就不会给某位家人做跳饭了。而吃过跳饭的乡友，则会幸福地回忆儿时体验到的慈爱，感恩父母。彼此连干几杯，引为同幸，并举杯遥敬对方的高堂大人。
（时值母亲节，祝母亲大人节日快乐！身体健康！）
