京酱肉丝是北京名菜，其酸甜可口，肉丝滑嫩，今天分享一个搭配豆皮黄瓜丝的京酱肉丝做法，其色香味俱全，大饱口福和眼福。
1、备料：瘦肉300g, 豆腐皮1块，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐适量，白砂糖适量，鸡精少许，料酒1勺，鸡蛋1个，淀粉适量，大葱1段，姜1块，甜面酱1勺，食用油适量；2、大葱切斜刀片，姜切丝，加水制成葱姜水；
3、黄瓜和胡萝卜用刨刀擦丝，铺在豆腐皮的一端，卷起并切斜刀块；
4、瘦肉切条，用食盐，白砂糖，鸡精，料酒腌制10分钟，腌制后加入鸡蛋淀粉，鸡蛋沿同一个方向拌匀；
5、起锅热油，当油温3成热时放入肉丝，炸至肉丝变白，捞出控油；
6、锅底留油，放入甜面酱，葱姜水和白砂糖拌匀；
7、倒入肉丝翻炒均匀即可关火；
8、将切好的豆皮黄瓜卷在沿着盘子摆个圈，将做好的京酱肉丝倒入圆中即可，一道酸甜可口的京酱肉丝做好啦。
Tips: 1、豆腐皮在开水里焯一下，可以去豆腥味。
