从人生而落地，就再也离不开粮食了。你每日三餐不断，可是你真的了解吃到自己嘴里的食物吗？它们的成份？它们能起到什么样的作用？你为什么必须吃它们？可能你会说，废话，不吃会饿死啊！呃，说的也对，但是粮食除了能埋饱肚子之外，它还有很多的作用。粮食是身体所需营养的来源，因为有粮食，我们的身体才能贮存足够能量去对抗疾病！的必要的时候，粮食也是可以治病，不止能治“饿病”还可以治疗很多病，比如，发烧时不想吃药就可以多喝热米汤，即可以帮助发汗也不伤阴，一取两得。下面我们就从一一去了解，我们天天见的粮食，除了能帮你治“饿病”之外，还有哪些有趣的作用吧。
粮食是谷物的泛称，即稻、麦、高粱、玉米等，多为植物之种仁，为我国人民的主食。
粮食富含粮类、蛋白质、B族维生素（特别是硫胺素和尼克酸的重要来源），脂肪含量低较低，多集中于谷胚和谷皮部分，无机盐也较少。粮食制成的膳食，是给人们提供营养和热能的最经济的来源。
粮食类食物中少数性味略偏凉（如荞麦、薏苡仁）或偏温（如糯米），大多数性味甘平，采用合理的制作方法制出的食品可以治疗脾胃病。
中医理论认为，脾胃为后天之本，脾胃健则正气足，故粮食能起到强壮益气的作用。对病人则需要按其病性的寒热虚实来选用，平时即可以养生，病时可以养病。病人脾胃必逊于平人，故伤寒、热病之后，米饭易以滋软为好。平时爱食炙煿（bo，煎炒或烤干）面饭者，患内伤虚热之症者，尤其不宜。以面粉发酵制作或隔水蒸煮而食为好。对于寒湿虚泻者，可将粮食类食物先炒，再制作成食品食用。
下面我们就开扒，先从谷物开始吧：
大米
【别名】大米、粳米
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。
【应用】
1、婴儿吐奶（脾胃虚弱）：粳米炒焦，水煎服汁。
2、霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合（约20ml），粳米一合（约20克），炒黄，以水同研，去渣取汁。上二味，和匀顿服之。
大米丰富的营养，大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。
大米中含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米。而糊精含量略低于糯米。
【按语】：大米煮成粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分为粳稻、籼稻、糯稻三种。
【文献资料】
《别录》“主益气，止烦，止泻。”
《食鉴本草》“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢。”
