阳春三月(阴历三月)，各种树木萌发新芽，正是一年一度的好季节，每种树菜都能做出其特殊的美味佳肴，都可让人回味无从，千万不可错过哟！今年榆钱采摘正是好时光，俗语：三月清明榆不老：
柳树嫩叶采在二月未旬，采其嫩叶水焯后，清水浸泡二日，可炒食。
小叶楊树嫩叶采摘在三月中旬，采后水焯后清水浸泡二天，可炒食，
香椿：是一味很好的美味蔬菜，腌食，炒蛋其味鲜美，清明前后，可采摘三次以上不失其美味。
构树：其穗鮮嫩掛满树枝，虽像蛹虫随着微风摆，却采后蒸食分有风味，嫩叶亦是一味鮮美蔬菜，如采之榨汁和面，赶面条吃津津有味。
构树嫩穗采摘在三月中旬，其嫩穗可蒸食，
槐花树(洋槐树)其花采摘在五月下旬，其嫩花可蒸食，炒食。
花椒树嫩芽，是一味开胃消食的美味佳肴，嫩芽拌面加鸡蛋炸食，不失为味鲜的一道下酒小菜，亦可做馅加花椒芽其味更鲜。
野花椒在山区很多，俗语：称狗椒，亦有称两面针。其果花椒较花椒小，但味浓更有麻香之感，現已出芽抽枝，其叶鮮嫩采之，炸食或馅料，使其味更加鮮美，
此树叶，果，根即有药物作用，其果亦是一味调味剂。
花椒嫩叶采摘在4月初，挂面糊可炸食，入餡食味道鲜美。
桑叶的幼叶，采摘在3月下旬，嫩叶水焯后凉拌，炒食。
枸杞子果实入药益肝补肾。其嫩叶采摘在3月中旬左右，水焯后凉拌食。
五角枫树采摘在4月初，其嫩叶水焯后，拌食妙食。
五加皮，系中草药其根入药，治风湿病。
五加皮嫩茎叶是一味鲜美野菜，采摘在4月份左右，采摘嫩茎叶水焯后，清水浸泡一下，可凉拌，炒食。
木兰芽，奕树上的幼芽，采摘在谷雨前，过谷雨后其香味较差，采摘幼芽水焯后清水浸泡过方可食用，其食用后味香悦人。不失为一道香美菜肴，一般妙鸡蛋，做馅食用。
黄楝花花蕾，采摘在五月，花未开之前的花蕾如球状采摘，水焯后清水浸泡，方可拌食，炒食，
民间有人采摘食用，但我尚未采摘食用。
黄楝树幼芽采在谷雨前，水焯后清水浸泡两天，勤换水浸泡去苦味，方可拌炒食。
葛藤的幼芽和嫩茎叶，采摘在四月下旬，
花可蒸食(如蒸槐花一样)，幼芽茎叶水焯后，拌食，炒食。
核桃树花蕾，每年三月花蕾抽穗，很像扬树的花穗，此穗初出青嫩，采之可以蒸食，但尚未尝食，同志们，如再春三月核桃树抽穗时可以一尝。
这是采摘在二股村北山沟的野葛藤芽，采摘4月下旬嫩芽刚出，水焯后拌食，炒食。
野葛产在北业村西沟，返底村北山沟，甲板创东山沟，西葛沟池东山沟。
树菜采摘时应当适时，过了季节都已长老不能食用，大多采摘时间在三月至四月。此集收集常見的树种能夠食用。至于其它的树叶，榆叶，槐叶，煮汤的好菜，可以适当选择食用，改换一下新的口味。
三山，编辑， 2017,4,25,
