猪肚包鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是一道南方名菜，属粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等地，是南方地区宴请宾客时的必备菜品之一。猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做，所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。
今天我用这款干烧急冷都不破的坤博砂锅做这道菜，由于坤博砂锅受热时本身会释放大量的远红外线，猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做,肚子鸡做法步骤，还有良好的保温性(我关火后没有马上揭盖，而是继续焖了二十分钟左右)，出来的猪肚包鸡肉质细滑鲜美，汤色清爽;还有就是这款砂锅盖子没有排气孔，水开后我一直盖着盖子，全程采用小火慢炖的方法，最大程度地减少了营养的流失，汤味就更加香浓了。
主料：猪肚 1个(300克) 鸡 半只(250克)
辅料：姜 10克 盐 4克 葱 10克 花椒 3克 料酒 20克
猪肚包鸡的烹饪步骤
步骤 1
老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。
步骤 2
猪肚里放醋、食用盐、面粉。
步骤 3
用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。
步骤 4
洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。
步骤 5
猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。
步骤 6
鸡剁成大块，塞进猪肚子里。
步骤 7
开口处用牙签固定一下。
步骤 8
猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。 以差不多没过猪肚为准。
步骤 9
盖上盖子把火力调到最小慢炖。
步骤 10
大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。
步骤 11
剪开猪肚取出鸡肉。
步骤 12
猪肚切成条状。
步骤 13
装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。
步骤 14
撒上葱花，香味扑鼻。
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