《红楼梦》第四十一回栊翠庵茶品梅花雪，关于妙玉、黛玉、宝钗、宝玉四人有这样一个情节：
妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大𥁐出来，笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一𥁐？”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一𥁐便成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。
不管世人对于妙玉作何评价，有一点是不能否认的，即妙玉是一位深懂茶道、人道、自然之道的女子。宝玉自然也不是俗人，在我们看来，他反而是一个高雅之人，并且有一颗七窍玲珑心。
但如果每个人喝茶都要学习妙玉那般，喝茶本身的乐趣也就大大降低了。所以，我还是比较欣赏诗人卢仝的做法：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”也就是说，喝茶要多喝的话，一般喝五至六杯就已经足够了，多则无益。
喝茶，对于我来说，早已形成了一种习惯，像每天喝水吃饭一样自然，以致于后来就算远离家乡，身处在不知隔了几重山几层水的韶关也会身不离茶。午后、晚间，有时候也会在早上，置一小把茶叶在杯子里，倒上开水，用杯盖盖住，等一会儿茶叶泡开后，水有了茶味，再开始喝。
关于喝茶的意境，以前读过周作人先生的《喝茶》一文，里面写得真是妙不堪言：
喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。
但这么雅致的情调，一般人可做不来。一来瓦屋纸窗的氛围难以还原，二来知己难得，与不相为谋的人相处，还不如一个人来得自在一些。
如此看来，喝茶最重要的，还是要讲究一个心境。“若晴天和日，就静赏闲云；若雨落敲窗，就且听风声。若流年有爱，就心随花开；若时光逝却，就珍存过往。”存着这样一副宽容、通透而幽雅的心境，再单调的茶水都能喝成甘醴。
1. 茶实嘉木英，其香乃天育。
我所知道的关于茶的种类不少，但深入了解过的却并不多。有道是，茶不在贵，有品则灵。
茶的品种，众所周知有六大种：绿茶，红茶，白茶，黑茶，黄茶以及乌龙茶。
绿茶中有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾，红茶有金骏眉、银骏眉、祁门红茶，乌龙茶则如安溪铁观音、凤凰单丛，白茶有白毫银针，黄茶有蒙顶黄芽，而黑茶中则以普洱颇具盛名。
《红楼梦》里贾母不吃的“六安茶”是绿茶中的名茶，以茶香醇厚而著称于世，而妙玉捧来的“老君眉”有的说是产自湖南洞庭湖君山的白毫银针茶，属于白茶，白茶的特点是其条敷阐，其叶莹洁，汤色浅黄泛绿，香气清幽淡雅。
2. 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
我看电视上、书上表演茶艺，人家备茶，步骤繁复却不失优雅：焚香静气、活煮甘泉、乌龙入宫、百丈飞瀑、玉液移壶、分盛甘露、凤凰三点头、重洗仙颜等等，几十来道工序下来，将茶艺展演得淋漓尽致。
其中真意，洗尽铅华，返璞归真，让人不由觉得茶文化的精深与博大。
小时候在家里喝茶，望着父亲摆上茶具，烧上水，然后拿起电话，一个一个打，把邻里三四户人家皆打个遍，邀来家里一起相聚。往往午饭后的一幕，便是邻里邻居围在一起喝茶聊天的情景，聊家里的柴米油盐酱醋茶，兴致来了，也说说琴棋书画歌舞花。那样的情景，如今细细回味起来，竟流露着一股忽焉似有、再顾若无的思乡之愁。
品茶，讲究观其外形、汤色、香气以及滋味。家里摆的茶里面，最多的就是铁观音和普洱。上等的铁观音外形较为壮实、色泽沙绿，汤色清澈明亮，且香气浓郁，味道醇滑；好的普洱，外形则是黑亮油润，汤色浓红，香气高爽，而味道厚甘。不过说实话，父亲喝茶，也谈不上有大家风范，只给我一种很平凡的感觉——所谓喝茶，就真的只是在喝一杯清茶罢了，大家聚在一起，和乐安睦地聊着家长里短便已足够，无需要那么多的讲究。
3. 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
茶，“性洁不可污，为饮涤尘烦”，饮茶的乐趣大概就在于使心能够归于平静，以静养心，聆听自我，止息杂虑，沉思自悟，清净和乐。看自家老爸喝茶，觉得他喝的是人生态度，但我喝茶，只讲究茶的实效性：早上喝茶提神，午后喝茶消化，晚间喝茶助眠；春天喝茶祛困，夏天喝茶解暑，秋天喝茶润燥，冬天喝茶暖胃。其次，茶水漱口能清洁口腔，泡脚能除异味，茶渣做枕头能安神醒脑等等。
记得上高中的时候，功课太重，学习过于劳累时，就会产生头疼的症状，烦不胜烦。那时候，宿舍里面就经常备有川芎白芷茶，有助于治疗偏头痛。除此之外，姜糖茶能治感冒，山楂蜜茶有助消化，高血压能喝蜂蜜柚子茶，糖尿病可喝苦丁茶，冠心病可饮丹参茶，茶的作用不可谓不大。
关于人生的四道茶：“少年谓花茶，春雨观花，其性纯真；青年似绿茶，夏山赏绿，其情醇美；中年如红茶，秋霞品红，其怀相善；老年若白茶，冬雪飞白，其根归静。”这是一种豁达乐观的思想，但人生的茶，个中的滋味变化却要比手中的一盏清茗复杂得多。
