皇后锅抓饭，喜欢吃吗？
我从小在新疆长大，周围自然有很多维吾尔族朋友。几十年来，不仅熟悉他们，也喜欢他们的美食。比如：烤包子、拉条子、炖羊肉，最喜欢的还是抓饭。
抓饭，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在多数家庭吃抓饭时，一般都备有小勺。
可见抓饭的地位不一般。我自己喜欢安利的皇后锅，也在用这个锅做抓饭，孩子爱吃，所以，也常常做皇后锅抓饭。
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油（也可以用清油）和大米。做法是先将羊肉剁成小块，用油炒，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，二十五分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 当然，个人根据口味也可以添加葡萄干、核桃仁等。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
亲们，你和我一样是个吃货吗？来吃皇后锅抓饭吧。简单好吃。
