文/一土
北方特别重视立冬这一节气，北方人会在这一天吃饺子。我在云梦生活了这么多年，也从没见过立冬的习俗。只是我会自然的觉得这一天始，算是迈入真正的冬天了。
立冬吃饺子，我还是在北京知道的。从南到北，各地的习俗是不一样的。我喜欢吃饺子，尤其是北方的饺子。在云梦，最有代表的当然是地菜馅的饺子。就这一味，只能够尝出云梦的味道。可是，云梦不会再立冬这一天吃饺子。因为我们没有这样的习俗，也就没有人提议在这一天吃饺子。
特别的节日里，吃一种食物，这也许是中国的传统给我们味蕾最大的感受。吃，是一种寓意。逢年过节，少不了吃。在吃饺子这件事上，北方人很重视。一来，他们以面食为主，擅长做各种面食。二来，饺子在过去是节日里才能吃到的食物。
每当我想吃面食时，我会留意河南烩面和东北饺子。在我老家，我常吃的只是热干面。其它面食，还是北方人拿手。立冬吃饺子，就像中秋时吃月饼一样。在北京海淀，我吃下了第一碗关于立冬的饺子。
地菜馅的饺子，有一种自然的清香。馅里有苕粉，也就是红薯粉。还有五花肉，加地菜一起剁碎，拌匀。这样的馅料，是我对于饺子最初的认识。以至于我后来不习惯各种不同的馅料，我以为饺子馅就只有一种。
当然，我也习惯韭菜鸡蛋馅。还有芹菜猪肉馅，还有其它。我越来越觉得它所包含的意义更多，不只是偏安一隅的回味。当北京的立冬到来，我吃到了一碗热腾腾的饺子。那样的节日氛围，真暖和。一群人吃一锅饺子，好吃到感动。
离了北京，再也不会有人在立冬这天喊我吃饺子。只有去北京才觉得吃烤鸭才像在吃烤鸭，若是在武汉，却觉得在吃鸭脖子。适合在当地吃当地的食物，伴随着食物的氛围。北方人吃大葱卷饼，我也吃过，可总觉得不像。物料齐备了，动作也相似，可神态有太多欠缺。
每个地方的食物都能反映一处水土，和水土养育的人。有它们的地域，有他们的性格。比如河南烩面，面皮很宽，相对来说反映了一种粗犷。却也是热情淳朴，不会过于计较。热干面，面条是八分熟，在开水里烫。这就像武汉人的硬气，不服输。却也有些欠缺，需要在开水里烫过才能全熟。武汉人也会在遇到强硬的对手时偶尔服软，就像烫过的碱面。
立冬这天，我想我没有吃饺子的想法。我只是记起，在北京时的立冬这天。那天吃饺子，比今天还要冷。北方的冬天来得更早，我在武汉的阳光里正数着日子。有时也吃饺子，也会是韭菜猪肉馅。不是地菜馅，那只有云梦才能吃到。我在东北人开的饺子馆里，吃过好多回。饺子好吃，吃的是味道，是对于面食的一种选择。
