中晚熟水蜜桃生长期更长，糖分积累往往更充分，含糖量可达 16%～18%。由于水分含量高（90%左右），它的甜并不腻人，是混着桃香的清爽甜蜜。热量也不高，46 千卡/100 克左右，即便你在减重时也可以放心吃一颗。另外，有研究发现，水蜜桃中的多酚类物质具有一定的抗菌、抗氧化效果。
虽然蜜桃膳食纤维含量稍低于油桃、黄桃等，但中晚熟水蜜桃的果胶等可溶性膳食纤维含量高，这使其果肉质地更为细腻，入口即化，同时还为肠道益生菌提供了更多“食物”，有助于促进肠道健康。
水蜜桃挑选技巧
1、看颜色形状。成熟的中晚期水蜜桃果皮粉中带有淡淡的乳黄色，缝合线浅且带有红晕，避免选择有大面积绿色的桃子。优先选择果形圆润饱满，顶部平坦或微凹的水蜜桃。
2、摸软硬、闻香气。成熟水蜜桃应稍软且有弹性，过软可能过熟，过硬可能未成熟。成熟水蜜桃有浓郁甜香，避免选无香味或有酸味、发酵味的桃子。
3、看桃毛和桃柄。桃毛完整，无破损、虫蛀或霉斑代表桃子新鲜，储存时间短。桃柄与果肉连接处呈淡黄色则成熟度高；若果蒂发绿，则成熟度不足。
