我的故乡有一种全国独有的熏腊食品，猪血豆腐丸子。这是家乡人冬至腊月期间制作的一种过年食品，它有着悠久的传统。每年到了年底，几乎家家户户都会做。

图片发自简书App

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这种黑黑的食物从外表是看不出原材料的，如果你在邵阳地区问一问，哪里的猪血丸子最好吃?被提到最多的可能要属邵东余田桥的了。为什么呢?因为余田桥的豆腐很有名呀

我的姨妈就住在余田桥的蒸水河畔，她就是制作猪血豆腐丸子的高手。下面就是她告诉我们的制作方法。

一)原材料

主料：豆腐500g、鲜猪血300g、五花肉500g、辅料：葱、盐、辣椒粉、蒜、姜各适量

二)制作方法

1.五花肉剁成肉末

2.新出炉的豆腐切块，尽量用榨干一点的豆腐，如果自制更好!

3:豆腐块和五花肉肉末放大盆里，豆腐块用手捏碎。

4.加入新鲜的猪血。

5.加入剁碎的葱姜蒜蓉。

6.加入食盐。

7.加入辣椒粉，喜欢胡椒味的也可以再加点胡椒粉。

8.拌均匀。

9.取一大团，捏成蒸熟的包子大小的团子，在两手之间多摔打几下，紧实一点。

10.在每个团子外表层再浇上新鲜的猪血。

11.接下来是凉干几天再用烟薰，可以和腊肉一起薰。

12.薰好的猪血豆腐丸子从外表看是黑乎乎的。平时吃的时候，可蒸可炒，味道咸鲜，美味极了。

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