家常烙饼的种类很多，葱花饼是其中之一，它的特点是，外皮酥香，里面都是小薄层，非常柔软，葱香浓郁，凉了也不硬，是大家比较喜欢的一种饼。
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
家常葱花饼
图文 | 琴韵优雅
普通面粉300g温水170克精盐2g小葱适量大豆油适量
1. 普通面粉加2克盐搅拌一下增加筋性。
2. 分次加入170克60度温水，用筷子搅成大面絮状。
3. 先用手拢成一个面团就行，此时面团比较软，有点粘，先盖上醒五六分钟再揉就好了。
4. 再揉一次面团就不粘手了，揉成比较光滑的面团后，在表面抹点薄油，装进保鲜袋密封醒面一个小时以上。
5. 取出面团不用揉了，整理长条型，平均分四份。
6. 取出一个擀成大面片。
7. 上面刷一层食用油，撒上小葱花。
8. 从一边切开如图，然后从一边开始卷起，一直卷倒最后。
9. 然后把边缘处捏合一下，底部也捏合严实。
10. 底部朝下，尖头朝上立起来。
11. 用手按扁擀成一个圆饼。
12. 锅中预热，刷一层油，下入饼胚，盖上盖子开始烙制大约1至2分钟。
13. 待饼微微鼓起时，刷一层食用油
14. 翻面盖上盖子再烙大约一分钟。
15. 烙至两面金黄鼓起，出锅，看里面都是小薄层，非常柔软。
16. 柔软筋道葱香扑鼻的葱花饼就做好了。
小窍门：
食用油用玉米油和花生油都可以，我今天用的是大豆油，也非常的香，小葱用葱绿的部位就行。
