百合营养功效与选购技巧

百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。另外，百合还可制作成百合干、百合粉。

营养价值

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

食用功效

1、润肺止咳：甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

适用人群

一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎症状者食用。

禁忌人群

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

选购技巧

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。

药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

储存简述

方法一：埋在干燥的土里沙里。

方法二：先开水煮一下，然后晾干，再进冰箱冷冻。

百合的营养信息* 每100克含量数

热量162 大卡

钾510 毫克

磷61 毫克

镁43 毫克

碳水化合物38.8 克

维生素C18 毫克

钙11 毫克

钠6.7 毫克

蛋白质3.2 克

膳食纤维1.7 克

铁1 毫克

烟酸0.7 毫克

锌0.5 毫克

锰0.35 毫克

铜0.24 毫克

硒0.2 微克

脂肪0.1 克

维生素B20.04 毫克

维生素B10.02 毫克

维生素B120

叶酸0

维生素B60

维生素E0

维生素A0

胡萝卜素0

碘0

宜与百合搭配的食材* 仅供参考

百合+糯米

改善气血消除疲劳

百合+竹荪

润肺止咳

百合+芦笋

抗癌

百合+银耳

滋阴润肺

百合+鸡蛋

滋阴润燥清心安神