0427食物营养（蛋，奶）
蛋的营养和推荐摄入量
1、蛋白含量10%以上
2、脂肪28-33%，其中磷脂30-33%、固醇4-5%
3、矿物质只要存在于蛋黄中，铁、钾等。
4、大部分维生素A，维生素D,维生素E,和大部分维生素B1都存在于蛋黄中
推荐摄入量40-50克，差不多一个鸡蛋
牛奶的营养和推荐摄入量
蛋白质含量3%左右，属于完全蛋白
酪蛋白：乳清蛋白=8：2
1.脂肪以饱和脂肪酸为主，全脂牛奶3-5%
2.碳水主要为乳糖3-7.4%
3.矿物质中钙含量最丰富，104毫克/100克
4.维生素：B2的主要来源，也含有A.D等维生素
5.活性成分：乳铁蛋白、免疫球蛋白
推荐摄入量
成人：300毫升
儿童：300毫升
学龄前儿童：350-500毫升
列举三个吃蛋的误区并解读
1.高血脂的人可以吃鸡蛋，鸡蛋里的蛋黄含有磷脂，可以减少沉积血管壁，形成粥样硬化。而且体内的胆固醇主要是自身合成，自身合成胆固醇占到体内的70%，食物占比只有百分之二三十。所以吃鸡蛋对血液里的胆固醇影响微乎其微。
2.鸡蛋尽量不要生吃，因为它可能存在沙门氏菌污染的问题，大量摄入会引起食物中毒，而且生鸡蛋含有含有一种抗生素因子，生物素的吸收。所以鸡蛋尽量做熟吃。
3.吃鸡蛋并不能补铁，鸡蛋里的铁主要存在于蛋黄中，蛋黄含有卵黄高磷蛋白，会影响铁的利用和吸收
列举三个喝奶的误区并解读
1.给宝宝喝牛初乳提高免疫力？
牛乳中的免疫球蛋白跟妈妈乳汁里的免疫球蛋白结构上是不一样的，并且乳铁蛋白并没有定义说对孩子有健康益处。
2.有必要选择高钙奶吗？牛奶本深就是一个膳食钙的最佳来源。一般普通的牛奶是每100克牛奶有104毫克钙，。高钙牛奶是100克牛奶120毫克左右钙，没有比普通牛奶高出来几毫克，也不可能高太多，因为如果含量太高的话，牛奶容易沉淀，凝固。
3、鲜牛奶越新鲜越好吗？
刚挤出来的的牛奶不能直接喝，可能会感染细菌，还有挤奶过程中人为操作造成交叉污染，需要煮沸了再喝。
