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提到陕西，不得不说到羊肉泡馍，羊肉泡馍已经成为陕西，西安的美食标签。
羊肉泡馍分为正宗的羊肉泡馍和小炒两种，今天我分享的是小炒的做法，小炒相比于传统泡馍因为配菜丰富而深得广大女性和孩子喜欢。
羊肉泡馍小炒需要准备食材：
“死面饼”（是指用没有发酵的面团烙成的面饼，质地较硬，耐煮抗饿）提前备好
干木耳，干黄花菜，蒜苗，小青菜，豆腐干，西红柿，粉丝
糖蒜，辣子酱，盐，生抽，十三香，味极鲜
羊肉汤（提前备好）
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羊肉泡馍小炒制作步骤：
1，先将干木耳和干黄花菜用温水泡发切小段备用，蒜苗，小青菜，豆腐干，西红柿洗净，蒜苗切小斜刀，豆腐干切小条，西红柿切小块，小青菜对切备用；粉丝拿出备用
2，将准备好的“死面饼”切成小丁备用
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3，炒锅中倒油，油热倒入准备好的蒜苗段，豆腐干条，西红柿小块，黄花菜和木耳翻炒，加入盐，生抽，十三香，味极鲜，待锅中菜炒至6成熟，加入准备好的羊肉汤，粉丝，待锅内食材全部煮沸，倒入事先切好的馍，进行烩制，大约煮5分钟左右，加入小青菜，再煮3分钟即可盛出。
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4，吃时加上辣子酱，就上糖蒜。
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扎实抗饿的“死面馍”，配上醇香浓郁的羊肉汤，调上一勺辣子酱，配上几瓣糖蒜，佐以一杯清凉解渴的酸梅汤，不得不说句“撩扎咧”！
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