北京烤鸭已是名扬世界的美食，其美味传承了几个朝代而经久不衰。北京烤鸭的美味，不仅取决于制作技法的发展，烤鸭的吃法也要与时俱进，满足不同时代人们的口味。烤鸭的吃法在不断更新，但是，万变不离其宗，吃出北京烤鸭的美味，这是有规律可循的。这规律就是：吃烤鸭的天时地利人和。
吃烤鸭要讲究季节
吃烤鸭，通常在春、秋、冬三个季节里，因为北京鸭在这三个季度里，长得肥壮。北京烤鸭的原料是填鸭，所谓填鸭，就是鸭子长到一定阶段后，再人工强制催肥的鸭子。在春秋冬三季里，鸭子本身长得肥壮，那么，催肥的饲料就用的少。可是，夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，如果用来做烤鸭，人工催肥的饲料就用的多。如果鸭场为节省成本，减少催肥的饲料，鸭子不肥，做成的烤鸭口味不佳。
吃烤鸭讲究季节，就是讲究天时，就是烤鸭原料生长的天时。
吃烤鸭，要讲究鸭肉的片法与时间
一只做好的烤鸭，需要切成片吃，才能吃出美味。北京烤鸭不说切，而说片，片在这里是动词。比如吃客说，烤鸭可以上了吗？服务生回答，师傅正给您片呢，片好就上。
烤鸭片得好，不仅造型美观，而且口味也更佳，吃起来鸭皮酥脆味香，鸭肉肥而不腻。片鸭的方法有讲究，一是皮肉分离，纯鸭皮不带一丝肉，鸭肉不带一丝皮。二是皮肉相连，每一片鸭皮上带有肉，每一片鸭肉都连着鸭皮。两种片法中，片出的鸭皮鸭肉大小均匀，关键是不通的片法吃起来，口感居然不一样，突显了片法对烤鸭口味的影响。
烤鸭的片法影响口味，但是最关键的是片烤鸭的时间，时间影响烤鸭的味道。如果烤鸭的片法无与伦比的完美，造型极致的美观，但此时，片好的烤鸭已经变凉了，那么，食客品尝到烤鸭的美味就打折扣了。
片鸭必须在一定时间内，才能保证烤鸭的美味，这是片烤鸭的天时。
吃烤鸭，要讲究辅料
吃食物用辅料，一般有两个目的，一是为了口感或调味，二是为了营养搭配。吃烤鸭也是如此。烤鸭的辅料通常有：荷叶饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条、哈密瓜条等。
北京烤鸭，通常的吃法是：
吃纯鸭皮，可以直接入口，嚼起来酥脆味香；有人喜欢将鸭皮，蘸了细细的白糖来吃；也有人将鸭皮蘸酱吃。
吃纯鸭肉或带皮的鸭肉，先取一张薄薄的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼中心，夹几片鸭肉放入饼中，夹几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起，送入口中。
从调味的角度看，甜面酱是吃烤鸭的主味道，葱丝缓解了鸭肉的肥腻，黄瓜条带来脆爽的口感，调和了甜面酱中的咸，而哈密瓜的清甜，令人味觉清爽无比。从营养的角度，吃烤鸭的上述辅料，可以起到平衡酸碱的作用，也可以帮助鸭肉的消化。
那么，荷叶饼在吃烤鸭中起什么作用？荷叶饼是没有味道的薄面饼，圆形如荷叶，大小有手掌大。从调味上讲，荷叶饼无味包裹住鸭肉，起到去油腻的作用；从营养上讲，起到与鸭肉的蛋白质与脂肪搭配，丰富了吃烤鸭的营养。
总之，北京烤鸭吃出美味的关键点，吃烤鸭的时间、片烤鸭的时间、片烤鸭的技法、吃烤鸭的辅料。我们讲究吃烤鸭的天时，也讲究吃烤鸭的地利，就是在北京吃北京烤鸭，如果在外地吃北京烤鸭，那味道会怎样？你自己就会有答案。
最后，吃北京烤鸭还讲究人和，这是讲究吃烤鸭的人，在心情愉快时吃烤鸭，才能品味出北京烤鸭的美味。当然，吃到美味的北京烤鸭，心情也会变得很愉快。
----------------
