去菜园里把辣椒都摘回来了，今年的辣椒长得格外好，装了满满一大袋子呢。
其中有红辣椒，有绿辣椒，有大辣椒，还有羊角椒和小辣椒。
既然辣椒都摘回来了，辣椒叶也不能浪费呀，顺便把辣椒叶也摘了回来，有两大袋子。
既然有这么多辣椒和辣椒叶，一两天是吃不完的，那就做点泡椒和腌辣椒叶吧，或者再晒点辣椒吧。
【腌辣椒叶】
说起辣椒叶，也许有人会对它不屑一顾，认为它没有什么可吃的，但我对辣椒叶却情有独钟。
辣椒叶有一股特殊的香味，平日里辣椒正在生长的时候，还真舍不得摘辣椒叶吃，那样会耽误辣椒的正常生长的。
只有辣椒收获的季节，才会吃到辣椒叶，
辣椒叶洗净剁碎后炒鸡蛋，味道美极了。
这么多的辣椒叶一顿吃不完怎么办？
我就想了一个保存辣椒叶的办法，留着以后慢慢吃。
一起来看看吧。
把辣椒叶里不太好的叶子和硬杆都挑选出来扔掉，只保留嫩叶和嫩尖。
往水中放一勺盐，然后把辣椒叶放在水里泡一会儿，淘洗几遍捞出来，放到开水里烫软了就行，捞出来，用冷水投凉后，攥去水分。
找一个干净的盆，把辣椒叶放进去，加入盐，辣椒叶和盐按十比一的比例进行添加就行，用筷子拌匀，放在常温下腌制两小时。
找几个食品袋，把腌好的辣椒叶分别装在袋子里，每一袋够炒一盘菜的量即可，这样想吃的时候也方便往外拿。
如果辣椒叶不多，直接放入冰箱里冷藏即可，我腌的辣椒叶有点多，就把袋子放到冰柜里冻起来保存了，等到下次再想吃的时候，拿出来用水淘洗几遍再炒着吃，味道还是那么新鲜。
【做泡椒】
泡椒之前我没有做过，就去菜谱中学习了，边学边做，期待有好的效果。
泡椒就用青辣椒做吧。
青辣椒的把用剪刀剪掉老的部分，留下靠近辣椒的一段，用清水把辣椒多清洗几遍，捞出来控水。
把锅加水烧开，把洗净的辣椒放进锅里烫一会，烫15秒左右就行，不要烫时间长了。
在烫的过程中用筷子多翻几下，这样才能烫得均匀一些。
往烫好的辣椒中加盐，辣椒和盐按五比一的比例进行添加，用筷子拌一拌，然后放在那里晾凉。
辣椒彻底凉了以后，往辣椒中加入啤酒，使啤酒腌没辣椒即可，二斤多的辣椒，用一瓶啤酒不够，又加了半瓶才好。
用盘子压在辣椒上面，盖上纱布，放在阴凉处，二十四小时以后，辣椒就泡好了，泡好的辣椒并没有酒味，因为酒都挥发了。
泡辣椒可以剁碎做炒菜的调料，也可以作为下饭的小菜直接吃，美味极了。
【晒红辣椒丝】
还有一些红辣椒，整个辣椒现在已经不容易晒干了，于是我就把红辣椒整个洗净，捞出来，控去水分，然后用剪刀把红辣椒剪成辣椒丝，摊开放在外面晾晒。
如果这几天天气好，很快就能晾干了，如果晾不干也不要紧，直接把它们炒菜吃，也是可以的。
等这些辣椒和辣椒叶都弄好了，我也感觉到饿了，正好还剩下的一把辣椒叶，就把辣椒叶洗净了，剁了几刀，和鸡蛋一起炒了一盘，炒出来一闻就好吃，一顿狼吞虎咽，全都吃进肚子里了。
好了，就到这里吧。
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