大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
写过很多美食类干货文章，希望能为大家带来一些烹饪方面的帮助！
土豆的历史非常悠久！
最早可追溯到公元前8000年左右，传入中国大概有300多年的历史。与小麦、水稻、玉米、高梁并称世界五大作物。
土豆的花名也非常之多！
马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等。
这里先说一下——黄心土豆与白心土豆的区别！
可能是习惯问题，我总感觉白心土豆一点土豆味都没有，小时候家里都喂猪的……
这里分享的菜名叫做“火山土豆泥”
首先第一步：准备材料
第二步：粗加工
①：土豆削皮，直拉上锅蒸30-40分钟，用筷子轻轻一插能插就可以关火了
②：番茄底部开一个十字花刀，用开水浸泡3分钟，然后剥皮，切成小丁。
第三步：加工成形及出菜
1：蒸好的土豆放入不锈钢盆中，捣烂！然后加入牛奶约40克、白糖约15克，拌匀后推成火山形状
3：炒锅洗净，烧后后加少量的色拉油【约10-15克！油的量一定要少！最好用不粘锅】
4：油温5成左右，下入洋葱丁煸香后下番茄丁煸炒，然后加入番茄酱约20克左右
5：番茄酱炒香后加入清水约80-100克，烧开后调入盐约3克、白糖约10克左右
PS：前期的色拉油一定要少！否则后面加了明油后就会导致重油！
