酵素的制造有限度

再次整理前面用钱做比喻的说法。请想像一下印刷纸币，二千元大钞是消化酵素，千元大钞是代谢酵素。制造纸币需要墨水、纸、印刷机。以人体来比喻，墨水、纸相当於养分。印刷机则是胰脏、肝脏、肠内细菌等。

印刷机日以继夜的运转，制造出千元大钞代谢酵素。摄取食物时，能够一并制造出二千元大钞消化酵素。

配合必要时，代谢酵素、消化酵素都会被制造出来。亦即代谢酵素、消化酵素这些纸币的确可以陆续制造出来，但同时印刷纸币的金额也有其限度存在。

此外，因食物种类的不同，有时必须大量制造出消化酵素。

这时候的问题是，现代人的饮食生活习惯无法大量制造出消化酵素，结果可能阻碍代谢酵素的制造。

年轻时还不易察觉，但是上了年纪后，会明确的感觉到差距很大。原本只要顺畅的制造出代谢酵素，自体免疫力就能够正常的发挥功能，保持不易生病的体质（参考图2）。（图2）

缺乏酵素的原因与对策

（1）蛋白质过量是最大的元凶

造成酵素缺乏最大的原因，就是「摄取过多的蛋白质」。

关于蛋白质的问题梢后会有详述，在此简单说明。

例如吃牛排时，牛排无法完全被分解，会留下很多氮残留物(氨基酸的结合物)。这个氮残留物，也就是蛋白质碎片(消化不良的结果)会被送入血液中。美国许多研究机构都证明蛋白质碎片分子会引起各种疾病(慢性病、癌症、胶原病、关节炎、其他疼痛、肾脏病、肝病、所有的过敏等)。

蛋白质分解不良，会引起肠内腐败，结果，直接造成寄生虫繁殖、大肠炎、胃炎、胆囊胆道炎、胰脏炎、胃肠病、食道炎、憩室炎、肝异常等内脏疾病。

蛋白质分解不良，也会对免疫系统造成极大的影响。蛋白质的碎片(氮残留物)与肠内产生的免疫物质附着在一起，就会制造出特殊抗体。一旦这个特殊抗体型对肾脏造成负担，就会引起身体免疫疾病、白血病或某种神经疾病(例如多发性硬化症)。就算不曾引起这些疾病，但是免疫力大幅减弱，也会成为各种疾病(较轻微者如流行性感冒、伤风等)的根源。

（2）白砂糖破坏身体的防护墙

在美国「酵素的研究」相当进步，最近，则发表关于「肠道渗透性亢进」的报告。通常，消化不良的蛋白质碎片无法通过肠壁或胃壁，肠道只让微分子(以蛋白质而言就是氨基酸，以脂肪而言就是脂肪酸．以碳水化合物而言就是葡萄糖)通过。

人类的肠壁为了避免身体不需要的物质通过，因此存在防护墙以保护身体。但是在某些条件下，仍然会让较大的分子通过。这就是「肠道渗透性亢进」。引起这个现象的直接原因是肠发炎，不过，引起发炎的物质却是白砂糖、肉、鱼、蛋等。

肠发炎时，平常不易通过的较大分子（例如蛋白质的碎片多状=氮残留物）就能够通过。通过的碎片在血中成为异物，抗体会吞噬异物加以处理，结果就引起了过敏。

过敏（气喘、异味性皮肤炎、过敏性鼻炎）与肠的状态有很大的关系。蛋白质碎片造成的肠内腐败，当然会伴随出现便秘、腹泻、恶臭屁、放臭屁（腐败气体）等现象。出现这些症状时，要减少摄取蛋白质。由此意义来看，这些症状能够做为摄取食物的依据。

造成肠道渗透性亢进的食品，包括白砂糖、高蛋白食物、解热镇痛剂、高盐分等，这些都是经由实验证明的事实。

（3）消化不良的原因在于胃酸不足

很多人认为消化不良的原因在于胃酸过多，但事实上正好相反，几乎都是因为胃酸不足而引起。

胃酸的主要成分盐酸，是胃蛋白酶原变成胃蛋白酶。这是分解蛋白质的酵素。胃酸（盐酸）太少时，蛋白质的分解就会减少。

制酸剂，胃药是抑制胃酸(盐酸)的药物，感觉暂时有效，但是反而会助长消化不良。结果，会引起腐败的疾病，所以要避免经常使用制酸剂或胃药。

缺乏胃酸（胃下方的盐酸不足）时，会引起腹胀、放屁、便秘、腹泻等症状。

这些消化系统症状，会成为重病、难治疾病、慢性病的出发点。因此，在出现症状时要立刻处理。具体而言，要实行半断食，同时摄取酵素营养食品，借此才能够恢复正常的胃肠状态。

（4）利用食物纤维促进排便

除了酵素外，多摄取食物纤维对健康而言也很重要。摄取食物纤维具有如下的效果。

●能够增加粪便量，顺畅排便。

●增加粪便量就能使肠内细菌正常化。

●减少肠内腐败菌。

●能够吸收必需、良好的养分。

这些效果能够创造健康的身体。

多摄取食物纤维，首先肠内益菌会产生反应。纤维无法被人体吸收，会形成块，只有好的养分会被吸收。

但是如果不充分咀嚼，就不会产生酵素反应，而会形成异常发酵的现象，在肠内产生大量的气体。充分咀嚼时，口中的唾液淀粉酶等消化酵素会增加以帮助消化。