2021.9.17  周五  晴间多云  31-20度

最近感觉时间过得挺快的，一起床没做什么事又到点了匆忙地出门，早餐就随便买个包子解决了，有时候早餐也顾不上吃甚至想着中午多吃点就行了，这种想法是不对的。今儿就来了解一下早餐的知识吧。

长期不吃早餐的人，给身体带来的伤害，远比我们想象得更多：

营养不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐。人体的各器官运行是需要物质能源的，经过一夜的睡眠，没有足够的能量启动，会使生物钟的正常运转打乱，营养没有得到及时的补充，就会导致生理机能减退。

摄入更多热量

不吃早餐，身体储备的能量满足不了上午的工作需要，到了中午，你就会报复性饱餐。

当本该摄入的午餐量超出限定值，身体就会因吸收过多热量，身体消化吸收来不及，时间一久，就会增加脂肪，从而引起心血管疾病的风险。

低血糖

经过一夜睡眠，人体的营养已消耗得差不多，这个时候人的血糖浓度处于比较低的状态。如果不吃早餐或者是少吃早餐，血糖的浓度得不到充分的补充，精神不振、头昏心慌、四肢无力等症状就会出现。

胃病

不吃早餐的人，往往要到中午才开始进食，而当人体处于饥饿状态的时候，胃酸会过多分泌。在没有食物的情况下，胃酸就会去“消化”胃粘膜，从而促使胃炎、胃溃疡的产生。

胆囊结石

国外有研究表明，女性胆石症患者年龄在20岁-35岁间，约80%-90%有过不吃早餐的经历。人体进食后会分泌胆囊收缩素，导致胆囊收缩，从而参与食物消化。若不吃早餐，胆囊本该存储的胆汁无处使用，就会在胆囊内凝固成结晶，沉淀到胆囊里，从而导致结石的形成。

我国有一半的人群，早餐的摄入是不满足3类食物的，无法达到食物多样均衡的原则。

一份健康的早餐包括什么呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部阮主任建议，一顿充满活力的早餐，往往需要含有以下四类食物：

1.淀粉类主食：馒头、面包、燕麦片、面条、包子等碳水化合物可直接转换成脑部必需的“燃料”——葡萄糖，支持大脑的思考、记忆和解决问题。早餐吃一定量的主食，可以保证上午的工作效率。

2.优质蛋白质：奶类、豆类、蛋类，可使血糖缓慢上升后维持在稳定水平。尤其是奶制品中的酪氨酸还能促进身体分泌多巴胺，让人的思维变得更敏锐。

3.新鲜果蔬：早餐适量增加一个水果，如苹果、猕猴桃、橙子、香蕉等，可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物，有助保持肠道正常功能，利于营养吸收。

4.一小份坚果：不需要多，一小把就好。坚果中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，对于改善神经系统功能，保护心血管，预防冠心病等颇有裨益。

早餐的“早”指的是几点？

早餐，并不是指人睡醒了的第一餐。从健康的角度来看，早上的第一餐应该在7、8点的时候，并且早餐最好不要晚于9：30吃。

早上7、8点时，即使身体还在床上，但其实随着体温上升，新陈代谢加速，交感神经活跃，肠胃也开始运转。经过一夜的消耗，胃中的食物疾病已经被代谢掉，此时肠胃处于吸收营养的好时机。

而早餐吃得太晚，离午餐太近，还会影响了午餐的食欲。而且食物没有足够的消化时间，也会容易加重肠胃的负担。

早上起床后3种食物不宜吃

早餐要吃，也要吃“好”。以下3种类型的早餐，虽说也叫吃了早餐，但这种只是对付心态，实际对身体无益，并不建议经常食用：

“回味早餐”

回味早餐，指的是剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。这种看似营养的早茶，其实经过一夜的存放，可能存在食物营养流失及变质的风险，如果没有完全加热熟透，还很容易引起腹泻，反而对肠胃造成损害。

“传统早餐”

豆浆配油条，白粥配榨菜，咸鱼夹馒头……这些传统早餐，不是说不可以吃，但早上摄入高油、高脂的食物，容易油脂容量超标，不宜消化。长期食用不仅会发胖，也会破坏营养素的吸收。最好就是一周一次，过过口瘾就好。

“零食早餐”

各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。看似方便快捷，顺手拿着就吃，但用零食充当早餐，明显是不科学的，零食多属于干食，早晨处于半脱水状态，对于人体难以吸收。

而且饼干虽然属于谷物，可以在短时间内供能，但很快会使人体再次感到饥饿。

一份好的早餐，看似标准多多，但长期坚持下来，你就会发现自己的身体越来越好，不仅精神充沛，而且肠胃功能也得到改善。早晨第一餐是人构筑健康的基石，千万不可忽视！