“炒米奶茶手把肉,今天喝个够……”的歌词总是不停的触动着味蕾,眼前顿时热气腾腾,奶香肆意。不知你喝过咸味的奶茶没,但是我想告诉你,歌词中的奶茶是咸味的,也只有咸味的蒙古奶茶才能让你唇齿留香,顿时暖意融融。
十年前在南方工作的日子,每当早点时间,我想起奶茶,就想起了家,想起家里妈妈的那一锅奶茶,在清晨唤醒我,还有牛油果条,再配着牛肉干,这一顿早餐吃过后,一上午足足的能量。在那个网络购物还未普及的年代,那跑遍了城市的大超市都没有买到咸味的奶茶,还被导购很鄙夷的深情刺痛着,奶茶哪有咸味的。那种奶茶引出的思乡,总是萦绕在心头。
我们咸味蒙古奶茶不同于珍珠奶茶和各类花式奶茶,我们咸味奶茶的原材料是纯牛奶,砖茶,食用盐,糙米,牛肉干。
一.熬茶
好的奶茶用茶很讲究,必须是川字牌的砖茶,才能熬出最好的茶香味。是其他红茶不能够代替的,也是普洱茶不能代替的。也许很多人没喝过这个砖茶,但是砖茶对于我们少数民族地区是有着渊源的,有着不可少的重要地位。取一小块,放入锅内,锅最好选择铜锅,大火让水煮沸,茶叶开始逐渐散开,深棕色的茶汤渐渐像一团云雾开始展开扩散,随着水沸腾的泡泡,整个锅里,茶汤变得浓起来,伴随着水汽飘着茶叶的香气,此时可以调小一点火,让茶水慢火炖制,可以用勺子扬起茶汤,更有益于茶味被完全激发。待水变得很少时。我们可以将茶叶全部捞出来了。留茶汤于锅里。
二.牛奶入锅,食盐,糙米,牛肉干同时如果。
牛奶最好选伊利或蒙牛的纯牛奶,加入我们特产糙米和牛肉干,大火煮沸,再调小火,让牛奶和茶叶完全融合,一遍用勺子扬起奶茶,真个奶茶的香味就起来了。慢火中糙米逐渐变软,在米粒中揉进了奶茶香,那种体验一吃就让你再忘不掉。牛肉干的加入让奶茶更加营养
三.奶茶出锅,盛入碗里。
这里我特别强调,蒙古奶茶必须是用碗喝着才够味。
四.开始享用美味奶茶和茶点。
我们的早点通常奶茶必不可少,可以搭配焙子,果条,羊杂,稍麦。
这一顿醇香的奶茶喝过,暖胃暖心,抵御严寒,抵御思乡。