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Q: 对于脾胃功能弱的人来说，多吃粗粮会不会加重其负担？消化起来精米白面是不是更容易些呢？

于大夫：对于食用粗杂粮和薯类，人们有时会有个表面的理解——不易消化，也就是会加重胃肠道消化负担，那么对健康人胃肠功能正常者还好，要是有胃肠道疾病或者脾胃虚弱者，是不是就不该选择粗杂粮或薯类而去选择容易消化的精米白面呢？

其实不然。

道理如下：首先对于胃肠功能不佳者，更应该吃粗杂粮或薯类，因为这些比精米白面营养丰富，富含更多维生素和微量元素，有利于消化道粘膜屏障健康和促进消化液分泌，并通过膳食纤维刺激来加快胃肠蠕动。

其次，我们从粗杂粮的“粗”字上想当然理解为“粗糙”“坚硬”不易消化……如果说跟精米白面同样的烹饪条件倒是有些难消化，但是我们为什么不把粗杂粮和薯类在入口前加工得足够软烂呢？比如用高压锅蒸的杂粮粥或薯类，入口即化（想想易拉罐八宝粥的口感，粗糙吗？），这样一来，杂粮的消化负担并不比精米白面高。

总结一下，吃杂粮是为了更多的营养物质来促进胃肠功能尽快恢复而不是一味的姑息，杂粮也能够完全做到软烂易消化不增加胃肠道负担。

但是，也不是所有杂粮或薯类都适合脾胃虚弱者，比如红薯不合适，山药合适；糯米不合适，小米合适；杂豆类不合适，糙米南瓜合适。

小伙伴：一看到高压锅就心痛。。我老公小时候被高压锅炸过，有阴影，说啥也不让买。。总觉得自己家的粥熬的没人家好喝。

于大夫：隔水炖的锅效果也一样。

小伙伴：嗯呐！那主食主要停留在山药糙米南瓜小米这几种 是不是就够啦？

于大夫：大枣，木瓜，醪糟，花生这些也可以加进去，还有些健脾的药食同源食材也可以逐渐加入。

小伙伴：感觉打开了新的视角…谢谢老师！

以上图文为于永超医生原创，转载请注明出处。于大夫于永超，是懂营养学的执业医师，也是懂医学的临床营养师。于大夫不定期推出诚意好文，用思想、段子、知识、感悟，融汇科学临床经验，助你常葆健康身心，欢迎关注。