我之前写过一篇文章《蜂蜜调研之－神奇的保质期》，看过的朋友应该都知道蜂蜜是一种天然的灭菌剂，含有酸性物质和高浓度糖类物质，有很强的抗菌性，因其特质渗透性，过氧化氢，酸度，导致细菌无法在蜂蜜中存活，防腐功能一流，只要在保存良好的条件下一般不会变质，保质期也比其他食物久（至少2年以上），看到这里就有朋友有疑问，既然蜂蜜可以放这么久，那是不是意味着蜂蜜跟酒一样有陈酿一说，放的越久就越好呢?咱们今天就来聊聊这个话题。
蜂蜜是由蜜蜂充分酿造而成的一种甜物质，在酿造的过程中蜜蜂建自身唾液腺分泌的多种酶类与花蜜相混合，由此天然成熟的蜂蜜中含有丰富的活性物质和营养成分。
虽然蜂蜜在保存良好的条件下可以贮存很久，但是在贮存的过程中蜂蜜中的活性物质也是不断流失的，蜂蜜中天然的花香味也会随着时间的延长不断流失。所以蜂蜜保存的时间越久，它的营养物质流失的越多，营养价值也就越低，而且口感也大不如从前。
并且在贮存蜂蜜的过程中，随着不断的取蜜，会让蜂蜜中与空气不断接触，若是取完蜜后盖子没有拧好，也是会让空气进入蜂蜜中的。长此以往，蜂蜜会吸收空气中的十分，降低蜂蜜的浓度，从而给酵母菌创造适宜的生存环境，引起发酵变质。所以蜂蜜并不是放的越久越好，而是越新鲜越好。
所以我建议大家在购买蜂蜜以后尽快食用，毕竟存放的越久营养成分流失的越多，最好还是在保质期内吃完。这样蜂蜜中含有的营养成分丰富，能够更好的滋补调养身体，在口感上也更佳。
