进餐方式也是影响肥胖发生与否的一个因素。流行病学调查发现,狼吞虎咽式进餐者容易发生肥胖，而细嚼慢咽的进餐方式就不容易发生肥胖。
发生肥胖的根本原因是由于摄食量过大而造成脂肪在体内的过度堆积。因此，决定肥胖与否的主要因素是进食量的多少。进食的快慢主要影响进食量从而影响肥胖的发生。
食欲是由下丘脑摄食中枢产生的，摄食中枢由两个功能上对抗的、交互抑制的饱中枢和饿中枢组成，当血糖下降或者胃肠道内容物减少时饿中枢兴奋，产生食欲，而血糖上升或者胃肠道内容物增加时饱中枢兴奋，食欲下降，摄食行为终止。
狼吞虎咽式进餐时，虽然进食很多，但进入消化道的食物尚未经过有效的消化，大分子食物还没有转变成小分子物质，如淀粉在消化道内没有转变成葡萄糖，血糖浓度依然较低，饿中枢继续兴奋，就会继续大量进食。
而细嚼慢咽式进餐，少量食物进入消化道后有充足的时间进行消化吸收，血糖逐渐上升，使饱中枢兴奋，食欲下降，及时终止进餐，避免过多的食物摄入体内，避免了肥胖的发生。
有部分肥胖症患者长期在用餐时大量进食，胃肠道内容物明显增加，使胃肠道壁对内容物容受量明显增加，即使大量进食，也不容易产生饱腹感，即饱腹感的阙值明显提高，也就是所谓的不知饥饱，越吃越多，越吃越胖。
当然，如果进餐采用定量制的摄食方式，如一般在食堂中用餐的人，因为用餐量相对固定，即使快速进食完毕，仍有饥饿感，一般不会再去添加食物。但是在家庭里用餐，狼吞虎咽式的快速进食方式往往使进食量大大增加，容易发生肥胖。
因此为了健康，人们一定要养成良好的用餐习惯，不要吃得太快，更不要狼吞虎咽，要充分地进行咀嚼，在细嚼慢咽的过程中，让大脑摄食中枢有适当时间去产生及接收饱食信号，就能保持适量的饮食摄取量，有效地避免肥胖的发生。
编辑 I 阿狸
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