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龙眼——龙眼与桂圆本质上是同一种水果的不同形态，主要区别在于加工方式、外观、口感及用途等方面。以下是具体分析：
1. 本质与加工方式
龙眼是新鲜果实，属于无患子科龙眼属植物；桂圆则是龙眼经晒干或烘干后的干制品。两者在植物学上为同一物种（学名 Dimocarpus longan），但桂圆通过脱水处理延长了保存时间，并浓缩了部分营养成分。
2. 外观与形态
• 龙眼：新鲜果实，表皮呈黄褐色且光滑，果肉晶莹剔透、饱满多汁，与果核粘连紧密。
• 桂圆：干制后果皮皱缩呈深褐色或黑色，果肉干硬皱瘪，与果核易分离，体积缩小。
3. 口感与食用方式
• 龙眼：汁水丰富，口感清甜脆嫩，适合直接鲜食或制作甜品。
• 桂圆：因脱水后糖分浓缩，口感软糯甜腻，常用来煲汤、煮粥或入药，如桂圆红枣茶等。
4. 营养成分与功效
• 龙眼：富含维生素C（每100克约84毫克）、钾及膳食纤维，性平，侧重补益心脾、消暑解渴。
• 桂圆：糖分、铁、钙等矿物质更浓缩（铁含量约5毫克/100克），但维生素C几乎完全流失。性温，更强调养血安神，适合气血不足、产后体虚者调理。
5. 保存与适用人群
• 保存：龙眼冷藏仅存3-5天，常温易腐；桂圆干燥后可保存6-12个月。
• 注意事项：两者均含糖量高，糖尿病患者需慎食；桂圆性热，阴虚火旺者过量食用易上火。
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